mercoledì 29 dicembre 2010

Leggeri dopo le feste.....brodo vegetale fantasia


Ingredienti:
3 litri di acqua
1 misurino di dado vegetale
1 cipolla
6 pomodorini pachino
2 patate
2 carote
2 zucchine
2 coste di sedano
2 chiodi di garofano
1 pizzico di noce moscata.


Procedimento:
Mettere in una pentola molto alta l'acqua e tutte le verdure intere...con il prezzemolo e il basilico fresco.
Far bollire a fiamma bassa per 2 ore.
Alla fine mettere un goccio d'olio evo a crudo.
Devo dire che alcune volte se voglio farlo piccantino aggiungo anche mezzo diavoletto.ahhahahaah che buono!!!!
A fine cottura prendere del brodo e cuocerci dentro della pastina o dei tortellini leggeri.
Con le verdure (patate,carote,zucchine) tagliatele a pezzetti e conditele con olio e sale....diventerà un buon contorno.
Altrimenti passate il tutto con il passaverdura e si otterrà una buona e leggerissima vellutata.Per ottenere un passato ancora più goloso al brodo vegetale prima di passarlo potete aggiungere dei fagioli borlotti delle scatole già pronti e qualunque tipo di verdura lessa che avete in casa (dagli spinaci, alla cicoria).
Fatela restringere ancora un pò sul fuoco e gustatela calda con dei crostini di pane

venerdì 17 dicembre 2010

Crostata integrale ai mirtilli

Salve a tutti!!Come state??'Io bene....oggi è stata una giornata dura....e molto stancante.
Tra poco ho un esame molto difficile e dopo aver tanto studiato mi pare di non sapere nulla...sono un pò giù di morale....:P
Però c'è stata una cosa davvero carina oggi.......è nevicato nella mia città......
Forse per molti non è un fatto così eclatante ,ma vedete nella mia città erano circa 25 anni che non nevicava perciò oggi è stato davvero sorprendente e magico come evento....tutto ricoperto di neve è bellissimo -.....assume tutto un aspetto ovattato,sereno e calmo..davvero suggestivo....persino il solito giardinetto di fronte casa.
Avvolta da una tuta e una coperta di pail .......ho preparato una crostata burrosa e proprio dal sapore "casereccio"...ottimo davvero...sembra la crostata che mi preparava quando ero piccola la mia nonnina veneta.


Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

per la frolla:
300 gr di farina integrale
buccia di un limone grattugiata
3 tuorli
130 gr di zucchero
150 gr di burro ammorbidito a pezzetti
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

marmellata ai frutti di bosco o mirtilli (io ho usato quella della Zuegg perchè volevo darle proprio un sapore genuino e di casa...proprio il sapore della frutta)

Procedimento:

Stendere a fontana la farina su una spianatoia e mettere al centro tutti gli ingredienti
Impastare velocemente gli ingredienti e con le mani fredde possibilmente.
Mettere in frigo per mezz'ora.
La pasta frolla risulterà più friabile rispetto alle altre senza farina integrale ..perciò portate pazienza e continuate a lavorarla...le dosi che vi ho dato sono perfette dovete avere solo un pò di pazienza e impastare.
Comunque  il risultato finale sarà ottimo di sapore e di consistenza...risulterà un pò più impegnativa da lavorare ...e per quello che vi consiglio di stendere la base direttamente su carta da forno e metterla direttamente nella teglia..............in modo tale da invitare pasticci e difficoltà.

Bucherellare la superficie e stendere la marmellata.
Con la pasta avanzata fare la griglia.
In forno a 180°C per 40 minuti.

Mangiare anche tiepida....con un pò di thè ai mirtilli...come la  marmellata (o ai frutti di bosco se preferite).
Farete un figurone con le amiche o con il vostro ragazzo.
Che buona...è uscita davvero buona...burrosa.....crocchiarella,ma la base sottile e più umida.....mmmmmmmm che buona....e mi ha riscaldato oggi pomeriggio insieme ad una buona tazza di thè fruttato!

domenica 12 dicembre 2010

muffins ai pistacchi

Ciao a tutti!!!La ricetta che vi inserisco ora l'ho presa da una ragazza che ha un  canale su You tube.
Cucina dolci in diretta....ed è molto brava...il nome è "cooking cake show"....è un canale carino e simpatico.
Ho provato questa ricetta...e dire che sono buonissimi è dire poco.

Ingredienti (12 muffins):
4 uova
200 gr di zucchero
75 gr fecola di patate
180 gr di pistacchi
scorza di un'arancia grattigiata
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Montare i bianchi a neve fermissima con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere i pistacchi grattigiati , la scorza di arancia e amalgamare bene il tutto.
Aggiugere infine alternando i bianchi d'uovo e la fecola di patate.
Mischiare bene dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno e infine incorporare la vanillina.


In forno per 15 minuti a 160°C....se risultano crudi continuare la cottura ,ma regolatevi con il vostro forno.


Un bacione.
Lella

sabato 11 dicembre 2010

Cornettini salati di pasta sfoglia

Salve a tutti!!!Ormai il Natale è vicino e perciò sto cercando di inserire delle ricettine veloci,gustose,simpatiche e un pò diverse per questo Natale.
Questi cornetti sono semplicissimi da fare...e soprattutto sono buoni freddi o caldi....si possono preparare prima nel pomeriggio e poi riscaldarli velocemente all'ora di cena...e soprattutto consentono di riepirli con quello che si preferisce....io cercherò di dare varie idee.

Ingredienti (per 20 cornettini):
2 confezioni di pasta sfoglia già pronta da cuocere
2 tuorli leggermente sbattuti
semi di sesamo
ripieno a scelta.


Procedimento:
Prendere le due confezioni di pasta sfoglia e dividerla a triangolini....mettere il ripieno a scelta tra quelli elencati sotto o altri.....e formare i cornettini.
Spennellare la superficie con il rosso d'uovo e decorare con dei semi di sesamo.
Riporli su una piastra da forno foderata di carta forno e cuocere a 180°C per 15 minuti.
Naturalmente il tempo dipende dal vostro forno.

Passiamo però ai vari suggerimenti per il ripieno:
1) si può mettere del prosciutto crudo e al centro della mozzarella
2) il prosciutto cotto con un formaggio cremoso (es.philadelphia,stracchino)
3) ricotta e spinaci scogelati e passati al volo in padella con un goccino d'olio e peperoncino .
Frullare il tutto e farcire il cornettino.
4)pasta d'acciughe e capperi
5)wuster e sottiletta
6)zucchine fatte alla julienne e passate in padella con dell'olio e del sale e poi frullate con della besciamella fatta in casa o già pronta.
7) con macedonia di verdure bollite già pronta (esempio come quella della Bonduelle)e emmenthal.
8)ripiena di brie o camoscio d'oro (questi conviene servirli caldi altrimenti si perde tutta la bontà e la pasta filante)
9) con salame a dadini e galbanino
10)con uovo sodo a pezzettini e un formaggio a scelta
11) con il tonno frullato
12) con melanzane cotte in padella a dadini e ricotta.
13) con olive e pomodorini pachino (se volete anche l'origano e un goccio d'olio) sempre fatti a dadini piccoli
Gli altri abbinamenti potete sceglierli come meglio preferite.
Spero che vi possa piacere....
Un bacione

sabato 4 dicembre 2010

Torta integrale con pere e succo di mandarini

Salve a tutti!!Qualche tempo fa ..prima che iniziassi la chiusa in casa presame....durante una passeggiata ho scoperto un negozietto molto carino che vende prodotti biologici e spezie particolari....spulciando qua e spulciando là ...alla fine sono uscita dal negozio con un pacchetto di farina integrale mista a grano saraceno...molto particolare.
Credo però che la farina integrale e la farina di grano saraceno si possano trovare in qualunque ipermercato ben fornito.
Nella mia oretta di pausa dallo studio ho dato vita ad una ricetta ...un pò con l'aiuto di Cotto e Mangiato e un pò con la mia fantasia....



Ingredienti:
100 gr di burro fuso
120 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
3 pere William
100 gr di farina 00
120 gr di farina integrale (o quella di grano saraceno)
il succo di 2 mandarini
1 bicchiere di latte scarso (facoltativo)

Procedimento:

Sbattere bene le uova con lo zucchero.
Poi aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Infine la farina 00, la farina integrale, la vanillina e il lievito ben setacciati.
A questo punto se l'impasto risulta morbido ....non aggiungere il latte.
Per i miei gusti l'impasto era uscito un pò compatto quindi ho preferito aggiugere un bicchiere di latte scarsino.
Ho mischiato bene e ho messo l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
Ho messo in superficie le pere tagliate a spicchietti e a raggiera .
Le pere andranno pulite ,fatte a pezzettini e messe a bagno con il succo dei due mandarini.
Il succo che si ricava metterlo sulla superficie della torta dopo che è stata guarnita con le pere.

In forno a 180 °C per 30 minuti se non avete aggiunto il latte.
Se avete aggiunto il latte a 180°C per  45 minuti.



Sfornare e servire con lo zucchero a velo e una spremuta di arancia e mandarino.

Un bacione e a presto.

Lella

mercoledì 1 dicembre 2010

Strudel di mele......very Austrian



Eccomi tornata con un'altra ricettina....questa volta un pò più lunga ed arzigogolata ....ma in assoluto la mia passione nascosta......che buonooooo lo strudel.....lo adoro!!!!!!!




Ingredienti:

per la sfoglia:
250 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte tiepido
50 gr di burro fuso
farina q b

Mettere la farina a fontana e al centro l'uovo,il latte,il burro,lo zucchero e il sale.
Mischiare il tutto.....la cosa importante a questo punto è continuare ad aggiungere la farina extra fino a che il composto è elastico ,ma si stacca benissimo dalle mani (cioè non è più colloso).
Far riposare in luogo tiepido per 30 minuti.

Il ripieno:


Sbucciare e fare a dadini 700 gr di mele renette o annurche. Mettere a bagno con il succo di un limone, una spollverata abbondante di cannella e 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato.
Intanto briciolare e passare in padella 100 gr di pan di spagna gllià pronto con 60 gr di burro , 2 cucchiai di zucchero semolato ,2 cucchiai di zucchero vanigliato e una spolverata abbondantissima di cannella.
Mettere a bagno 60 gr di uvetta in acqua tiepida e 3 cucchiai di rum.

Una volta che la sfoglia è pronta tirarla bene...e sottilissima sulla carta da forno.
Deve essere così sottile che si dice che ci si può quasi leggere attraverso.
Spennellare tutto il fondo con abbondante marmellata all'albicocca.
Mettere le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli (circa 50 gr), il pan di spagna e un'altra spolverata di cannella.
Chiudere il tutto bene bene sigillando i margini.
Si formerà così un salsicciotto che aiutandosi con la carta da forno andrà modellato piano piano a ferro di cavallo e girato dalla parte opposta rispetto a quella dove ci sono i bordi sigillati.
Questa operazione è facile ...basta disporre sulla superficie dove vi sono i bordi un altro foglio di carta da forno e girare il rotolo poggiandolo direttamente sulla piastra da forno.
Spennellare la superficie con un rosso d'uovo sbattuto e un pò di zucchero semolato e via in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

La cosa bella di questo dolce è che può essere gustato freddo o caldo oppure spolverizzato con zucchero a velo o senza.

Consiglio di mangiarlo insieme ad una bella tazza di thè dal sapore fruttato od elicato....in modo tale che risalti soprattutto il sapore dello strudel.


Buon appetito!!!
Un bacione
Lella

giovedì 25 novembre 2010

Pasta frolla allo yogurt di Cookaround

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo
125 gr di yogurt bianco
1 pizzico di sale
40 gr di burro fuso



Procedimento:
mettere la farina a fontana con lo zucchero e il lievito.
Aggiungere poi l'uovo, lo yogurt, il burro fuso e il sale.
Impastare bene aggiungendo altra farina fino ad arrivare alla pasta della giusta consistenza e non troppo umida.


Adattissima per crostate, biscotti, cornettini,pasticcini ecc....

Cornetti di frolla allo yogurt e nutella

Cosa c'è di meglio di cornettini caldi,leggeri e sfiziosi per fare merenda insieme ad una  bella tisana o tazza di thè?????
Bhè direi nulla soprattutto in questo periodo in cui il freddo è arrivato insieme alla pioggia......e al vento...si ha sempre più piacere a stare a casa....o per rimanere al calduccio o per forza di cose a studiare (tipo me)....ecco allora una ricettina velocissima e buonissima che piace a grandi e piccini.

Ingredienti:

per la pasta frolla allo yogurt:
250 gr di farina
100 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo
125 gr di yogurt bianco
1 pizzico di sale
40 gr di burro fuso

ripieno:
a piacere:
-nutella
.marmellata a scelta
-cioccolato fondente con marmellata all'arancia
-crema pasticcera
-mandorle


Procedimento:
mettere la farina a fontana con lo zucchero e il lievito.
Aggiungere poi l'uovo, lo yogurt, il burro fuso e il sale.
Impastare bene aggiungendo altra farina fino ad arrivare alla pasta della giusta consistenza e non troppo umida.
Stendere la pasta abbastanza sottile e dividerla in triangolini...con questa quantita escono circa 20 cornettini
Mettere al centro il ripieno che preferite e chiudere l'impasto a cornetto ben sigillato.
Disporre su carta da forno e infornare a 180°C per 12/13 minuti.
Non fateli cuocere troppo ,ma a malapena dorare .
Sentirete quanto sono buoni e quanto la pasta frolla rimane morbida......che bontà.....
Qui sono quasi finiti....e dire che sono ancora caldi!!!!

Un bacione spero che questa ricetta vi sia piaciuta.....non ci vuole più di mezz'ora 45 minuti tra impasto e cottura...perciò sono anche abbastanza veloce.
Buo appetito!!!
Lella

giovedì 11 novembre 2010

Pesto alla trapanese

Eh si anche questo pesto ho provato a fare...e detta in confidenza...è il mio preferito insieme a quello al pistacchio.
La ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano.
E' venuta così buona e gustosa che è difficile da credere per la semplicità degli ingredienti.
Questo pesto mi è particolamente caro perchè viene dalla adorata città di Trapani...perciò seguite la ricetta sperando che vi piaccia e vi possa entrare nel cuore...come è successo a me:

Ingredienti (per 4 persone):
1 spicchio di aglio rosso
un mazzetto abbondante di basilico fresco e profumato
50 gr di mandorle spellate già
pecorino q.b.
pepe nero q.b.
250 gr di pomodori pelati freschissimi
400 gr di pasta a piacere
olio Evo q.b.

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer.
Servire con la pasta saltata in padella e il pesto.
Il pecorino si scioglierà al calore....amalgamando bene il tutto.

Un bacione
Lella

Ps.vi metto la foto di Giallo Zafferano....veramente favoloso!!!!

Pesto di zucchine e prosciutto crudo



Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di pasta da bollire
5 zucchine belle grandi a dadini
brodo vegetale da fare con il dado già pronto e acqua bollente
6/7 fettine di prosciutto crudo magro a pezzettini
panna da cucina q.b.
olio Evo q.b.
pinoli a piacere
basilico 3 foglie

Procedimento:
Cuocere nel  brodo le zucchine a dadini fino a che non sono cotte.
Saltare in padella il prosciutto tagliato a pezzettini con un filo d'olio Evo.
Buttare il brodo rimanente e frullare le zucchine e il prosciutto con del basilico e se volete dei pinoli (pochi).
Mantecare in padella la pasta bollita e scolata con il pesto di zucchine-prosciutto crudo aggiungendo ad occhio la panna per i tortellini.
Gustare calda sentirete che bontà.

Mi raccomando non aggiugete troppo dado e per niente il sale perchè il prosciutto crudo è già di per se salato (meglio se usate un prosciutto dolce).

Spero che anche questa ricettina vi sia piaciuta.
Un bacio
Lella

Pesto ai pomodori secchi

Il mio ragazzo mi ha suggerito questa ricettina e io ho deciso di prepararla...buonissima davvero semplice e buonissima!!!

Ingredienti (per 4 persone):


400 gr di pasta da bollire come al solito
olio Evo q.b.
6/7 capperi
500 gr di pomodori secchi
un mazzetto abbondante di basilico freschissimo
2 peperoncini piccanti
1 pizzico di sale

Procedimento:
Frullare il tutto in un mixer.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il pesto.

Variante 1:
Se vi piace il pesce potete aggiungervi un pò di pasta di acciughe o delle acciughine sott'olio.
Io ho preferito non metterlo.

Variante 2:
quando fate saltare in padella la pasta potete aggiungere un pò d'acqua di cottura e della ricotta fresca

Variante 3:
Potete servire la pasta grattuggiandoci sopra a listarella della ricotta salata o del pecorino.

Sentirete che bontà.

Bon appetit!!!
Lella

Pesto alla genovese

Ciao a tutti!!!!!!In questo periodo mi è presa la fissa di voler fare tutto Home made...non solo i sweeties, ma anche le ricette salate.Ecco a voi la ricetta del pesto alla genovese presa da questo sito:


http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php

E' il sito ufficiale dove è descritta bene bene la ricetta originale del pesto alla genovese...è ottima ...parola di Lella .E' il sito del Consorzio Genovese...magari dategli un'occhiata per sapere bene i particolare..o per curiosità!!!!

Ingredienti ( per 6 persone):

600 gr di pasta a piacere da bollire normalmente
50 gr di basilico freschissimo e profumatissimo
1/2 bicchiere di olio Evo
6 cucchiai di parmigiano Reggiano
2 cucchiai di pecorino
2 spicchi d'aglio (io ne ho messo solo uno per mio gusto personale..scegliete voi)
1 cucchiaio di pinoli (io ne ho messi 2 )
sale grosso q.b.


Procedimento:
Prima cosa se volete potete sostituire i pinoli con le noci.

E' consigliato caldamente l'utilizzo del mortaio manuale..(vi consiglio in questo caso di leggere attentamente la magnifica spiegazione del sito ufficiale)......ma io onestamente non avendo molto tempo e pazienza vado direttamente all'utilizzo del frullatore...frullando gradatamente tutti gli ingredienti e aggiungendo poco alla volta l'olio extravergine di oliva.
COndisco la pasta e buon appetito!!!

Pesto ai pistacchi di Bronte

Salve a tutti!!!!Come state???Io tutto bene ..è da un pò manco......
Allora oggi torno con una ricettina tutta siciliana....una ricettina che ha fatto scaturire in me subito il mio amore innato...per questo particolare accostamento di sapori(sapete no che sono per metà sicula??!!!!).
Il mio ragazzo mi ha regalato una confezione di pesto ai pistacchi di Bronte già pronto......con cui ieri ho condito la pasta.....appena messa in bocca....mmmmmmmmmmmm la bontà assoluta.
Perciò mi sono detta perchè non provare a rifarlo fatto in casa....appunto home-made.
Dirvi che è SEMPLICISSIMO e poco arzigogolato è dire oco.

Ingredienti (per 4 persone):
olio Evo q.b.
parmigiano a pezzetti q.b.
foglie di basilico q.b.
mezzo spicchio di aglio
400 gr di pistacchi (se volete di bronte)
sale grosso q.b.
400 gr di pasta a scelta che bollirete in acqua come al solito


Procedimento:

COme avrete potuto notare ho preferito mettervi alcuni ingredienti ad occhio in  quanto soprattutto nei pesti...il gusto personale è molto importante..c'è a chi non piace molto salato ...chi a piace con più olio...chi con più basilico ecc.....

Iniziamo prendere i pistacchi e sgusciarli.
Ora potete farli bollire per togliere le pellicine e poi farli seccare in forno oppure potete utilizzarli direttamente con le pellicine avendo cura di lavarli prima dell'uso.
Prendere i pistacchi, l'aglio,il parmigiano,il sale ,il basilico e frullarli nel mixer...(se preferite fare le cose tradizionalmente potete prendere gli ingredienti un pò alla volta e pestarli a mano).
Aggiungere l'olio Evo fino ad avere più o meno questa consistenza:


Intanto cuocere la pasta scolarla avendo cura di conservare un pò di acqua di cottura.
Saltare in padella la pasta con il pesto e se volete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Mangiare subito sentirete che bontà!!

Ps: il pesto può essere conservato in frigo per  qualche giorno.
La pasta con questo pesto è ottima anche fredda da mangiare al lavoro o all'università.
Spero che questa ricettina vi sia piaciuta....io ci ho provato e sono rimasti tutti soddisfattissimi.

Un bacione a presto.
Lella

domenica 31 ottobre 2010

Ossa di meringa

Salve a tutti!!! Ecco una ricettina facile e veloce per la sera di Halloween.
Sono le ossa...ahahahahahaahahahahaha
L'idea è stata presa dal sito Giallo Zafferano.





Ingredienti:
210 gr di zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
100 gr di albume d'uovo

Procedimento:
Montare con le fruste elettriche i 100 gr di albume e il pizzico di sale a neve fermissima.
Incorporare piano piano lo zucchero a velo con un cucchiaio di legno.
Prendere la sache a poche e dare la forma di ossa o lapidi o crani .....alla nostra meringa

Infornare in forno preriscaldato a 90°C per 2 ore.
Lasciar raffreddare nel forno e gustare.
Potete decorarle con le codine di topo!!!!

Spero che questa ricettina vi sia piaciuta.
Un bacione
Lella


sabato 30 ottobre 2010

Torta di mele all'arancia e noci

Ciao a tutti!!1E' arrivato un freddo ,ma un freddo che più freddo non si può perciò mi è venuta voglia  di fare una torta squisitamente calorica e prettamente invernale.
Lo so siamo in anticipo, ma è meglio portarsi avanti con il lavoro.
Avevo a casa delle bellissime mele cicciotte e un'arancia ....come avrei potuto resistere???!!!
Inoltre questa torta ha uno scopo curativo...andrà ad una persona che oggi è a casa con la febbre.....speriamo gli faccia piacere.

Ecco a voi gli ingredienti:

2 uova
125 gr di burro ammorbidito
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
150 gr di zucchero
1 limone
1 arancia
circa 7/8 gherigli di noce
1 pizzico di sale
cannella
3 mele grosse (della qualità che preferite)
1 bicchiere di latte

Procedimento:
Montate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero.
Poi aggiungete le uova e mescolate bene con le fruste elettriche.
Incorporiamo la buccia grattugiata dell'arancia, il pizzico di sale
Aggiungere lentamente la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Infine il latte, la cannella, mezza mela delle tre a dadini e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente.
Mettere in una teglia imburrata ed infarinata.
Vi consiglio una forma a ciambellone perchè essendo una torta abbastanza umida si cuocerà meglio.
Mettere l'impasto.
Poi mettere a raggiera su tutta la superficie del dolce le mele rimanenti a spicchi sottili (spingendoli leggermente in profondità) e il succo del limone spremuto.
Completare il tutto cospargendo la superficie di zucchero e cannella.
Infornare a 160 °C per 50 /60 minuti.
Sentirete che bontà!!!

Un grosso bacio.
Lella


venerdì 29 ottobre 2010

Risotto alla zucca

Buon giorno a tutti!!! Oggi vi propongo il risotto alla zucca....tipico di questa stagione....ottimo delicato facile da preparare ed elegante per una cena tra amici.....
Che dire......non si può non prepararlo nel periodo delle zucche per eccellenza...magari può essere utilizzato come primo per la sera di Halloween...ribattezzandolo con un titolo simpatico come "Risotto infernale".




Ingredienti (per 4/5 persone):
400 gr di riso
500 gr di zucca
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
3 foglie di salvia fresca
burro q.b.
olio Evo q.b.
1 salsiccetta
sale q.b.
pepe nero q.b.


Procedimento:


Tritare finemente una cipolla, metterla in una pentola molto alta e a doppio fondo con l'olio , lo spicchio d'aglio, alle foglie di salvia tritate e alla zucca sbucciata  pulita di semi e a pezzetti.
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15 /20 minuti fino a che non si è appassito il tutto!!!!
Togliere l'aglio , schiacciare la zucca con la forchetta fino a farla diventare una purea, mettere 1 litro e mezzo di acqua caldissima (fatta precedentemente bollire), la salsiccetta fatta a tocchetti e rimettere il tutto sul fuoco.
Quando l'acqua si è ulteriormente riscaldata aggiungere il riso e completare la cottura fino a che il riso è cotto e l'acqua non si è riassorbita.
Verrà un riso all'onda come al solito nè troppo umido nè troppo asciutto.
Spegnere , condire con una noce di burro e il pepe nero.
Mangiare caldo.....è qualcosa di spettagolare.!!!

Torta di mandorle e liquore all'amaretto

Ciao a tutti???
Come va??
Io tutto bene......ieri sono passata al supermercato e non ho potuto resistere...ho comprato le mandorle per fare una torta che da mesi volevo provare.
La ricetta mi è stata data da una cuoca provetta: la mamma di un mio carissimo amico.
E' stata davvero gentile perchè la torta è davvero buonissima.....io l'avevo assaggiata preparata da lei ....e dire che è buona è dire ancora poco.
Eccovi la ricettina.

Ingredienti:
3 uova
2 hg di burro fuso
2 hg di mandorle tritate grossolanamente
2 hg di zucchero
1 bustina di lievito
4 hg di farina oo
1 limone
liquore all'amaretto

Procedimento:
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare.
Battere a crema le uova con lo zucchero.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone e il burro fuso
Poi mettere la farina setacciata e il lievito e continuare a mischiare con le fruste elettriche.
Prendere una teglia di 28 cm di diametro (non un cm di più nè uno di meno) e imburrarla e infarinarla...oppure ungerla di olio.
Stendere tutto l'impasto nella teglia e cospargere con la granella di mandorle e zucchero.
Mettere in forno a 180°C per 35 minuti.
Poi togliere dal forno e cospargere tutta la superficie della torta con abbondante liquore all'amaretto...mi raccomando abbondate la torta assorbirà il tutto senza rimanere imbevuta e molliccia.
Il risultato sarà solo un buonissimo sapore di amaretto abbinato alle mandorle tostate.
Mettere ancora altri 10 minuti nel forno spento.

E' buonissima,.
Un bacione
Lella

sabato 23 ottobre 2010

Muffins after-eight di Sara

Ciao a tutti!!!!Qualche giorno fa ho fatto dei muffins al cioccolato fondente e menta visto che attorno a me ci sono persone che adorano questo abbinamento particolare.
La ricetta dei muffins la troverete qui:
Muffins after-eight 

Questo è un blog di cucina che seguo...ha proposte molto carine e divertenti.
Si chiama "Il dolce mondo di Sara" ...vi consiglio di andare a fare un giretto li.
Ho seguito la ricetta pari passo solo che ho raddoppiato le dosi.
Mi sono usciti circa 12 muffins e invece di fare la copertura superiore con il cioccolato fondete , l'ho tagliato a pezzettini e l'ho messo in mezzo all'impasto.
Sono usciti buonissimi....grazie mille Sara...come sempre le tue ricette sono fantastiche.
Il link del suo blog le potete trovare anche qui a destra nella finestrella "Blog preferiti".
Se volete dei muffins più calorici potete sostituire pari quantità di olio con pari quantità di burro...la morbidezza dei muffins non ne risentirà.
Un bacione a tutti!!!
Lella


giovedì 21 ottobre 2010

Crostata di farina di castagne con pere e cioccolato

Ciao a tutti!!!!Come state??
Io tutto bene...sono un pò stanca.....non riesco ancora a postare le foto delle torte...e vi continuo a chiedere scusa.....ma non riesco a capire come mai succeda...credo che sia arrivato il momento di chiedere aiuto a qualcuno che se ne intende.^_^

E' arrivato l'autunno...una stagione deliziosa per le torte...sia per il lungo elenco di sapore---sia per le sensazioni che questa stagione bellissima dona.
Ho deciso di postare alcune ricette che ho avuto il piacere di fare in questi ultimi giorni che mi ricordano proprio questa stagione.
L'autunno con i suoi colori terrigni, i sapori decisi della terra, degli alberi, quasi di corteccia, quella sensazione di languido tedio, di malinconia dolce, di tristezza e traquillità.
E' arrivato il freddo anche qui da noi....e il fatto di stare in casa la sera mi permette di dedicare molto tempo ai dolci.....invece di vedere la televisione!^_^
Vi vorrei proporre un dolce con la farina di castagne...molto buono.

Ingredienti.

Per la pasta frolla:
1/2 kg di farina di castagne
400 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova

per il ripieno:
350 gr di pere
200 gr di cioccolato extrafondente

per la purea di pere:
150 gr di pere
50 gr di zucchero

Procedimento:
Amalgamare bene il burro ammorbidito con i 150 gr di zucchero fino a che non diventa una crema morbida e omogenea.
Stendere su una spianatoia la farina di castagne setacciata e fare un buco al centro.
Mettere nel centro il burro+zucchero lavorati e le due uova.
Impastare velocemente, fare una sfera e farla riposare in frigo per mezz'ora come una normale pasta frolla.

Intanto facciamo la purea di pere. Lavare ,sbucciare e tagliare a dadini i 150 gr di pere. Mettiamole in un pentolino con i 50 gr di zucchero e via tutto sul fuoco per 20 minuti.
Girare in continuazione fino a che il composto si amalgama e si caramella.Attenzione che non si bruci nulla.
Alla fine frullare il tutto con il mixer e mettere da parte.

Prendiamo ora i nostri 350 gr di pere laviamole, sbucciamole e tagliamole a listarelle come si fa di solito per la torta di mele.
Prendere il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con un goccio di latte.

Ora prendere dal frigo la pasta frolla e dividere a metà l'impasto.
Stendere le due metà dell'impasto in due sfoglie sottili 2 cm circa.
Con la prima foderare una teglia da crostata dal diametro di 26 cm.
Fare dei forellini con la forchetta, stendere la purea di pere su tutta la superficie, poi mettere le pere tagliate a pezzi e infine ricoprire con il cioccolato fondente fuso.
Chiudere la torta con l'altra sfoglia di pasta frolla rimasta in modo tale che diventi una crostata ripiena.
Sigillare bene i bordi, fare dei forellini su tutta la superficie e decorare con codine di topo al cioccolato.

Mettere in forno a 170°C per 40 minuti.
Regolatevi però con il vostro forno.
Servire questa torta tiepida.

Spero che vi piaccia....ecco il sapore dell'autunno in casa...un bacione.
Lella

sabato 9 ottobre 2010

Rotolo di spinaci e mozzarella

Ciao a tutti!!!
Scusate la lunga assenza...ma ho avuto un esame.
Ora eccomi qui pronta per una nuova ricettina ....semplice semplice e gustosa.


Ingredienti (per 4 persone):
5 uova
3 cucchiai colmi di parmigiano o pecorino
un goccio di latte
sale q.b.
4/5 cubetti di spinaci surgelati
!/2 mozzarella fiordilatte


Procedimento:
Fare un composto con la stessa procedura della frittata con le uova, il formaggio , il latte e il sale. Sbattere bene e poi mettere il composto in una teglia piuttosto larga e rettangolare foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuire uniformemente il liquido su tutta la superficie e cuocere in forno per 15 minuti a 170°C.
La cosa importante e scegliere una teglia capiente in modo tale da far uscire una sfoglia di frittata abbastanza sottile.
Intanto cuociamo in padella gli spinaci.
Io per farli più leggeri li ho fatti bollire con del brodo senza aggiungere olio.
Salateli e strizzateli. Fare a dadini la mozzarella.
Una volta che la sfoglia di frittata è pronta togliere dal forno e far intiepidire per 2 minuti.
Adagiare sulla superficie della sfoglia di frittata gli spinaci tritati grossolanamente (passaggio importante altrimento gli ingredienti nonsi amalgameranno bene insieme) e la mozzarella. Aiutandosi con la carta da forno fare un rotolo stretto facendo piano e attenzione che non si rompal'impasto.
Chiudere a caramella il rotolo con la carta da forno e mettere in forno per 15 minuti.
Servire caldo e tagliato a fettine.
Sentirete che bontà!!!!!
Un kiss grosso grosso.
Lella

Ciambellone alle pesche

Ingredienti:

4 pesche mature
300 gr farina 00
150 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
4 uova intere
1 limone
2 cucchiai di liquore Stregha
4 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Lavare, sbucciare e fare a spicchi le pesche fresche e metterli da parte.
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbito a crema.
Aggiungere poi uno alla volta i tuorli e amalgamare.
Intanto montare a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale.
Aggiungere al precedente impasto i bianchi e incorporarli dal basso verso l'alto.
Se l'impasto risulta grumoso non abbiate paura di usare le fruste elittriche (il dolce uscirà lo stesso).
Amalgamare la farina setacciata poco alla volta.
Poi aggiungere la buccia grattugiata del limone, il liquore, il latte , il lievito e mescolare bene.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Livellare il composto e distribuire gli spicchi delle pesche a raggiera spingendo fino a 3/4 di profondità nell'impasto la frutta.
Cospargere di zucchero e con un pizzico di cannella inpolvere.
Mettere in forno a 180°C per 45/50 minuti in forno già caldo.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Si può servire con della crema pasticcera.
E' buonissimo.....davvero....e anche piuttosto semplice.
Per una buona merenda in compagnia.
UN bacione
Lella

mercoledì 22 settembre 2010

TOrta agli amaretti

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
150 g di burro sciolto
300 g di farina
3 tazzine da caffè di latte
1 bustina di livieto
amaretti
4 tazzine di caffè

Procedimento:

Lavorate  le uova con lo zucchero, unite il burro fuso, la farina setacciata, il latte e per  il lievito.
Prendere una tegglia e disporre metà impasto, poi mettere su tutta la superficie gli amaretti bagnati nel caffè.
Cospargere con la restante parte dell'impasto e poi con altri amaretti sbriciolati.
Mettere in forno a 160°C per 30/35 minuti.

domenica 12 settembre 2010

Patate al forno conpomodoro e origano

Ciao a tutti come state??? Io molto bene ...oggi vi vorrei aggiugere una ricetta molto semplice e a mio parere buonissima.
Io, questa ricetta (un contorno) l'ho assaggiata sempre a casa del mio ragazzo e mi sono detta "Perchè non provare a farla??""" Vi assicuro che è buonissima. Mi scuso se raramente le ricette sono prese da parenti o da persone gentili che conosco...ma a me  piace imparare molto dagli altri.





Ingredienti:
cipolla fresca
pomodori ciliegini
patate novelle
origano fresco
oli Evo
sale

Procedimento:
Pelare le patate e tagliarle a spicchietti a forma di mezza luna.
Adagiare le patate in unateglia da forno con la cipolla tagliata grossolanamente e l'olio.Mettere in forno.
Far cuocere per un pò e poi aggiugere una abbondantissima spolverata di origano fresco e i pomodori tagliati a pezzettini.
Terminate la cottura.
Servire caldi e salate alla fine.
Spero vi piaccia.
Un bacione
Lella

venerdì 10 settembre 2010

Bavarese alla vaniglia

Ciao a tutti !!! Questa è la ricetta che ho fatto per festeggiare un altro anno insieme passato al mio ragazzo.
Essendo stato a luglio ho optato per una ricetta semplice e fresca.
Ha avuto un successone.


Ingredienti:
2.5 dl di latte
60 gr di zucchero
4 tuorli
15 gr di gelatina in fogli
3 dl di panna per dolci da montare NON zuccherata
1 baccello di vaniglia
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua.
Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e la vanillina.
LAvorare i tuorli con lo zucchero a velo mescolandoli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite poco alla volta il latte eliminando la stecca di vaniglia.
Mettere il tutto sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando sempre.
Poi togliere dal fuoco e incorporare la gelatina strizzata e fatela scigliere e fatela raffreddare.
Montare la panna e incorporatela al tutto.
Poi mettere in un bel contenitore, spennellate con un pò d'acqua la superficie e fate solidificare in forno per 2 ore.
Servire con i frutti di bosco.
Prima di togliere da contenitore mettere per qualche secondo il contenitore in acqua calda.
Gustatela e un bacio.
Lella

Tiramisù Pan di stelle



Ingredienti:
biscotti pan di stelle
panna dolce da montare per dolci
nutella q.b.
caffè liquido q.b
latte q.b.

Procedimento:
Prendere una teglia a piacere e stendere una cucchiaiata di panna montata per dolci
Stendere uno strato di Pan di stelle simil tiramisù bagnati con il caffè o con il latte e caffè o se è per i bambini solo con il latte.
Mettere poi uno strato abbondante di panna montata alla nutella.
La panna montata con la nutella è semplicissima da fare : basta unire a proprio gusto i cucchiai di nutella precedentemente riscaldata alla panna bianca montata.
Poi fare un altro strato di pan di stelle bagnati (vedi sopra).
Infine aggiungere la panna montata bianca.
Decorare con i pan di stelle sbriciolati oppure con la cioccolata fondente grattigiata oppure con le codine di topo colorate o con qualunque altra cosa vi piaccia (esempio noccioline, pistacchi, amaretti, cacao amaro ecc.....)
Mettere in frigo per un'ora e vedrete quanto è buona pur nella semplicità.

Buon appetito.
Lella

Ps. se volete renderlo più gustoso potete sostituire la panna con il mascarpone .

Marmor Dolce



Questa ricetta è stata la prima che ho preparato in assoluto....è buona e semplice!
150 gr di burro
200 gr di zucchero
200 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
3 uova
1 bustina di lievito

Procedimento:

Sbattere a crema il burro e lo zucchero.
Aggiungere le uova una alla volta.
Mettere la farina setacciata, la buccia di limone (se volete) e mescolare per 10 minuti.
Infine aggiungere il lievito e un pizzico di sale.
Dividere l'impasto a metà e in uno aggiungere il cacao amaro.
Unire in una teglia infarinata e  imburrata i due impasti: un cucchiaio di quello al cacao e uno di quello bianco fino a finire l'impasto.
Cuocere in forno a fuoco moderato per 1 ora.
Decorare con zucchero a velo.

mercoledì 8 settembre 2010

Fagioli Fantasy

Buon giorno a tutti!!Come state???IO benissmo.
Oggi vi volevo inserire un contorno semplice e veloce da gustare in compagnia.
IO l'ho assaggiato per la prima volta  solo poco tempo fa a casa di persone che cucinano benissimo e devo dire che era buonissimo. Voglio ringraziare queste persone che mi fanno sempre conoscere nuovi sapori e nuovi modi di mangiare le cose più semplici.
Sto parlando dei fagioli.
Ecco a voi la ricetta.


Ingredienti:

1 confezione di fagioli in barattolo già pronti (del tipo che preferite)
2 gambi di sedano fresco
2 carote
1/4 di cipolla fresca.
olio Evo
sale q.b.
peperoncino (se gradite)
aceto q.b.

Procedimento:

Lavare i fagioli dall'olio e dalla gelatina della confezione.
Tagliare a cubetti il sedano (con tutte le foglie), le carote e la cipolla grattugiata grossolanamente.Aggiungere il tutto crudo ai fagioli che avevamo precedentemente lavato.
Condite con olio Evo , sale , un poco di aceto e se gradite il peperoncino.
Dirvi che è un piatto gusto, tutto crudo e velocissimo da preparare è dire poco.
E' buonissimo!!!1

Spero vi sia piaciuto.
Un bacio.
Lella

giovedì 2 settembre 2010

Attenzione!!!!

Oggi sono andata al supermercato per comprare la vanillina di una nota marca e mi è stato risposto che non è possibile per il momento trovarla perchè è risultata cancerogena.
Ho cercato di documentarmi meglio qui sulla rete e pare che nei lotti di vanillina ritirati fosse presenti una contaminazione di non so che ingrediente che per sicurezza era meglio controllare.
IO la usavo molto per i dolci??'Che fare???
Non ho capito se riguarda tutte le formule di preparazione di tutte le vanilline o solo di quella data marca.
E non ho capito neanche se è veramente una cosa temporanea o è un pò più grave la cosa.
Qualcuno sa aiutarmi..darmi qualche consiglio o aggiungere notizie utili.
Mi scuso, ma per un pò sono rimasta allibita!!!
Ciao, Lella.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=166382&page=14
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/05/18/ritirata-vanillina-al-toluene/
http://www.cucinainsimpatia.net/viewtopic.php?f=1&t=15630
Questi sono dei links dove ho trovato qualche informazione ...non so se può risultarvi utile!!NOn ne so molto di più...se qualcuno può aiutarmi ne sarei felicissima.
Un bacio.

mercoledì 1 settembre 2010

Fettuccine alla papalina



Ingredienti (per 4 persone):

olio evo q.b.
mezza cipolla o scalogno
100 gr prosciutto crudo a striscioline 
200 ml di panna per i tortellini 
parmigiano q.b.
3 uova
pepe nero macinato q.b.
fettuccine all'uovo

Procedimento:
Fare una crema a crudo di uova, parmigiano e panna.
Intanto far soffriggere in una padella antiaderente l'olio e la cipolla.
Aggiuungere dopo che la cipolla si è appassita il prosciutto crudo e rosolare per 5/10 minuti.
Intanto cuocere le fettuccine e scolarle.
Mettere nella padella e saltarle per pochissimo.
Infine aggiungere la crema di uova-panna.parmigiano e una spolverata abbondante di pepe nero.
Dirvi che sono buonissime credo che sia superfluo....sono spettacolari.
Un bacio grande.
Lella

Ps.c'è chi ci mette anche i piselli....fatela come preferite!!!!

martedì 31 agosto 2010

Ciambella alla panna .arricchita di marmellata

Buona sera a tutti!!!Come Va???
Io tutto bene anche se sono un pò stanca visto che in questi giorni ho ripreso a studiare.
Stasera però mi aspetta una bella serata tra ragazze-....in particolare con la mia amica di sempre...perciò ho deciso per festeggiare di fare una velocissima torta.
Ho optato per un ciambellone alla panna fresca....arricchito con dei fiocchetti di marmellata.
L'idea dei fiocchetti di marmellata l'ho presa da una torta che una mia amica ha fatto a Ferragosto e che era deliziosa.





Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
150 gr di yogurt al naturale
 100 gr di panna per i tortellini
1 pizzico di cannella
3 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale


Procedimento:

Montare bene le uova con lo zucchero fino a che il composto non aumenta di volume e si schiarisce.
Vi consiglio di farlo con le fruste elettriche.
Aggiungere la panna e mescolare.
Setacciare la farina, il lievito,il sale, la vanillina e continuare a sbattere con le  fruste.
Io ho aggiunto anche un pizzico di cannella.
Mettere in una teglia da forno non molto grande.
Infine mettere sulla superficie dei fiocchetti piccoli e sparsi di marmellata a piacere.
Cuocere a 180°C per 40 minuti.
Infine spolverizzate con zucchero a velo.

Spero vi piaccia.
Un bacio.

lunedì 30 agosto 2010

Torta di base

Questa torta si presta molto bene ad essere utilizzata tipo Pan di Spagna.
Non è molto dolce, è molto compatta....ed in questo modo esalta le eventuali farcie che ci vogliamo aggiungere.
Sconsiglio caldamente di prepararla come torta da gustare da sola.....in qunato come ho detto il sapore non è particolare....anzi rimane molto semplice.
L'eccezionalità di questa ricetta sta nel fatto di avere una torta base che si presta benissimo alle farcie e alle varie bagne.....in quanto è compatta , allo stesso tempo sofficie e delicata.

Ingredienti:
250 gr di fecola di patate
1 bustina intera di panna (quella per i tortellini ...non quella dolce)
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova


Procedimento:

Lavorare a crema lo zucchero con i tuorli. Aggiungere la panna (non vi preoccupate ha un sapore neutro nè dolce nè salato) e continuare a mescolare con le fruste elettriche.
Mettere la fecola setacciata e il lievito. Cuocere a 170°C per 30 /35 minuti.
Dipende però dal vostro forno.
Adattissima per le bagne e le farcie.
Un kiss
Lella

Patate arrosto di Ferragosto

Ciao a tutti! Queste patate le ho preparate insieme ad una mia amica ...Saretta che saluto......a Ferragosto...sono uscite veramente buone contro ogni nostra infausta previsione.
Ecco a voi la ricetta....la bontà di queste patate sta nell'armonia di tutti gli ingredienti che..diventano perciò insostituibili.




Ingredienti:
patate novelle
aglio
pepe verde macinato
rosmarino fresco in rametti
olio d'oliva
dado in polvere gusto classico (circa mezzo misurino sciolto in mezzo bicchiere di acqua ogni 3 kg di patate)
vino bianco
salsiccia finocchiona con peperoncino


Procedimento:
Bollire le patate in acqua bollente e non salate .Toglierle ancora molto dure ...in modo tale che la forchetta riesca a malapena ad inserirsi nella polpa.
Adagiare le patate scolate in teglie piuttosto capienti in modo tale che la cottura venga uniforme e che le patate non si rompino.
Mettere le patate con tutti gli ingredienti.
Io li ho messi tutti ad occhio...ho fatto una spolverata abbondante di pepe verde e ho messo a dadini la salsiccia in modo tale che rilasciasse tutto il suo sapore dandolo alle patate.
Cuocere per 40 minuti a 180 °C.
Inutile dirvi che erano buonissime...e la salsiccia....qualcosa di spettacolare.
Spero che vi possa essere utile.
Un bacione.
Lella

Torta velocissima allo yogurt

Questa torta l'ho preparata per fare colazione la mattina!E' semplice e rimane leggera nella consistenza.

Ingredienti:

250 gr di yogurt bianco al naturale (o comunque acidognolo)
240 gr di zucchero
300 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
120 gr di burro fuso (o di olio di semi o di margarina)
4 uova
1 bustina di lievito
2 bustine di vanillina
4 cucchiai di rum
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella (poca)
buccia gratugiata di 2 limoni( o  arancie)

Procedimento:

Mescolare lo yogurt, lo zucchero , le uova, la scorza dei limoni, il liquore e il pizzico di sale.
Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati, il pizzico di cannella.
Mettere il burro e mescolare bene.
Versare il composto in una teglia e mettere in forno a 180°C per 40 minuti....cercate di regolarvi con il forno.
Spolverizzare con zucchero a velo.
Se vi piace potete tagliare a metà la torta e  arricchirla con crema pasticcera o marmellata a piacere.
Io l'ho lasciata semplicemente così..ed era ottima......deliziosa nella sua semplicità.
Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta.
Un bacione
Lella

Ps-
ora vi sto inserendo tutte le ricette che ho avuto possibilità di fare quest'estate durante le vacanze!

lunedì 7 giugno 2010

Giardiniera con patate

Giardiniera con patate

Ingredienti (per 4 persone):
4 patate mediamente grosse
giardiniera in barattolo

Procedimento:
Lavare e sbucciare le patate.
Intanto portare a bollore dell'acqua e salarla.
Mettere le patate pulite a tocchetti nell'acqua e lasciarle cuocere.
Le patate saranno bollite quando inserendo la forchetta questa affonda.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare.
La giardiniera è quel composto di verdure sotto olio o sotto aceto che si comprano già pronte Possono essere tagliate a pezzettoni o alla julienne. Io per questa ricetta vi consiglio tagliati alla julienne. La giardiniera può essere a base di varie verdure (carote ecc....) ...prima di utilizzarla sciacquare sotto l'acqua.
Aggiungere alle patate la quantità che preferite ad occhio.
Mescolare il tutto e condire con olio evo e un pizzo di sale.
E' un contorno semplice e davvero gustoso...ripeto il risultato più buono si ha con la giardiniera in fili.
Anche una manciata di prezzemolo fresco tritato sta bene e dona sapore.
Buon appetito!
Lella

Ps-
http://www.prodotti-tipici-siciliani.it/fotoprodotti/1637-sm.jpgAnche questo piatto l'ho assaggiato per la prima volta a pranzo dalla mamma del mio ragazzo....
Lo dico sempre infatti....sono un pò curiosona sulle ricette...ihihih mio difetto...ma quando una cosa è buona è buona e basta.

Insalata verde con le mele

Insalata verde con le mele
Ingredienti:
Insalata verde a piacere
mele fuji

Procedimento:
Prendere l'insalata e lavatela bene...vi conviene insalata fresca e non in scatola.
Tagliare le mele a spicchi di 3/4 mm e aggiungere all'insalata.
Condire con olio , sale e aceto normale.
http://static.blogo.it/gustoblog/insalata_03.jpgSentirete quanto questa insalata semplicissima nasconda un sapore eccezionale....le mele stanno benissimo con
l'insalata e anche con l'aceto ...tutto sta a non condirle in maniera eccessiva.
Anche questo un piatto fresco è adatto per l'estate e unisce le proprietà nutritive e leggere della frutta e dell'insalata.
Io l'ho mangiato dalla nonna del mio ragazzo ed è davvero buonissima...non ho potuto fare  a meno di rifarla in questi giorni.
Potete scegliere rughetta, lattuga, lattughino..quella che preferite davvero......e se volete aggiungere anche i gherigli di noce....
Un bacione
l3lla

Insalata di Spinaci con noci e pere

Insalata di Spinaci con noci e pere


ingredienti 
spinaci freschi
pere
gherigli di noci


Procedimento:
Mi dispiace sulle quantità non vi so aiutare perchè esce meglio ad occhio.
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtM5-Hjkd2mQ56J7hUThK4MBkYF7maPbAGutR4gqmJsBipZpm_pOFljpvfPJNgbBwheGjPTE3QqV-5Dxhl0GZNCto4xq-XH3q2LL3QqTbIDd5ParS4ZsWLdLRnsWvllGeRzq6IF67vMq8X/s1600/insalata+spinaci.jpgPrendere degli spinaci freschissimi a foglia tenera . Lavateli bene e metterli in una terrina. Tagliare a dadini le pere e i gherigli di noce a metà.
Condire il tutto con olio, sale e aceto balsamico.
Uscirà un'insalata freschissima...adatta all'estate e anche completa di tutti i nutrienti....è anche un modo nuovo per consumari gli spinaci crudi ..ad insalata appunto...invece di farli bolliti o in padella come al solito.
Mangiateli sono davvero ottimi da consumare come antipasto o meglio ancora come contorno.
Un bacio
L3lla

sabato 5 giugno 2010

Pici alle briciole

Buon giorno a tutti ..è lella che vi scrive!!! Oggi vi voglio inserire una nuova ricetta...e dirvi che è buonissima è davvero riduttivo.

Questa ricetta l'ha preparata mia sorella Kiara ...nn abbiamo fatto a tempo a fare le nostre foto personali che avevamo  già mangiato tutto.....mmm è squisita!!!!E' una ricetta toscana ottima e di preparazione facilissima.
Ecco a voi i

Pici alle briciole


http://www.ciricette.it/wp-content/uploads/2010/01/pici.jpgI pici sono una pasta simile agli strozzapreti..se non li avete potete usare degli strozzapreti, oppure degli spaghetti alla chitarra....l'importante è che sia una pasta corposa.....
Noi li abbiamo preparati con i pici freschi comprati direttamente in Toscana....che bontà.

Ingredienti (per 5 persone):
  • 500 gr di pici
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 50 gr di pangrattato
  • 3/4 diavoletti spinuzzati grossolanamente
  • 1 spicchio d'aglio (anche se io vi consiglio di aggiungere ad occhio dell'aglio disidratato o secco)

Esistono anche dei preparati con già messo tutto insieme pangrattato, peperoncino e aglio...se volete potete utilizzare quelli pesandone per 5 persone 50 gr (circa 10 gr a persona).



Procedimento:
Far bollire i pici e scolateli.
Prendere una padella capinete dove far riscaldare l'olio e il preparato (aglio, pangrattato, peperoncino).
Mi raccomando fate riscaldare solo l'olio ...non fateli soffriggere con il composto altrimenti si rovina tutta la ricetta.
Scolare i pici e versarli nella padella. Girare velocemente a fuoco basso per pochissimo e servire caldi.
BUon appetito!!!
S O N O   B U O N I S S I M I ! ! ! ! ! ! ! !
Sono indicati anche per chi ha ospiti all'improvviso....
https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWnoUPjFc73makwrQLszVUaK_3DKqIPbdgyE7AMrbtCTQyaIoY9f374NLWmPtr9GqkvaTWw61iD16FGKOeHzhoqdp6oGqhv9-16lE6lmrHY2Vx5q6FoWNGFqhPbCqQ52jdvDXzVJOljNM/s320/2008_1123risottoetorta0072.jpg
Un bacione.

venerdì 21 maggio 2010

Torta al limone


Torta al limone


(pasta frolla, sopra crema al limone, sopra torta margherita e cotta insieme)

Questa è la tortina che ho fatto per il compleanno del mio ragazzo di qualche giorno fa. Ho scelto questo tipo di dolce sia perchè gli piace molto la crema e anche le torte al limone.
La preparazione è un pò lunga , ma non è per niente difficile e da quello che mi hanno detto è uscita anche buona....perciò vi consiglio di farla appena avete un pò di tempo o per un'occasione speciale.
La torta si compone di una base di pasta frolla, la crema al limone e l'impasto della torta margherita. 
La torta va assemblata (cioè tutti questi strati vanno messi insieme) ancora crudi e poi messi in forno tutti insieme per essere cotti sempre tutti insieme. Iniziamo.

Ingredienti x la pasta frolla:
  • 130 gr di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 60 gr di burro
  • 1 uovo piccolo
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di un limone
  • 2 cucchiaio di limoncello
  • 1 bustina di vanillina
Impastare velocemente il tutto, imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm e infine stendere la frolla. Stenderla nella teglia direttamente aiutandosi con un pò di farina tra le mani. Ricoprire di pellicola trasparente e mettere in frigo. Ricordatevi di fare dei forellino con la forchetta sulla pasta frolla. LA forma della pasta frolla deve essere tipo a cestino.

Ingredienti per crema al limone:
  • 2 tuorli
  • 100 gr di zucchero
  • 2 cucchiai pieni di farina
  • 1/2 fialetta di aroma limone
  • 230 gr di latte
  • succo di 1/2 limone filtrato
  • 50 gr di burro
  • 1 bustina di vanillina
Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e la fialetta. Aggiungere il latte freddo (più bustina di vanillina) e il succo di limone e mettere sul fuoco  basso fino a che non raggiunge la giusta consistenza.  Quando sobbollirà aggiungere il burro e mescolare bene. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Io per fare una crema al limone, ma più delicata ho fatto le seguenti modifiche:
- invece di mettere mezza fialetta ho messo una fialetta intera di aroma al limone
- ho aggiunto circa 3/4 cucchiai di limoncello
-ho grattuggiato all'interno un pò di buccia di limone non trattato.
Tutte queste cose sono state aggiunte insieme al latte.
Infine preparare la pasta margherita:
Ingredienti per la torta margherita:
  • 130 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 20 gr di fecola di patate
  • 2 uova intere + 1 tuorlo
  • 100 gr di burro fuso
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 4/5 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito x dolci
Sbattere le uova con lo zucchero, sale, vanillina, la scorza grattugiata fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro e il latte, la farina e il lievito e la fecola setacciati.Togliere la teglia con la frolla dal frigo, cospargerci sopra parte della crema e poi ricoprire bene con la pasta margherita. Infornare a 165° 4

Consiglio: se si vuole renderla ancora più bella mettere da parte della crema al limone dalla farcia e fare dei raggi di sole a decorso radiale sull'impasto di torta magherita.

Per me che non sono molto brava a decorare sono andata su una cosa più semplice :
ho disegnato su un foglio la forma di un limone, l'ho ritagliato, l'ho poggiato sulla torta cotta e ho scosparsocon semplice zucchero a velo. L'effetto è stato carino lo stesso.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.
Un bacio
Lella