Torta al limone

Torta al limone

(pasta frolla, sopra crema al limone, sopra torta margherita e cotta insieme)

Questa è la tortina che ho fatto per il compleanno del mio ragazzo di qualche giorno fa. Ho scelto questo tipo di dolce sia perchè gli piace molto la crema e anche le torte al limone.

La preparazione è un pò lunga , ma non è per niente difficile e da quello che mi hanno detto è uscita anche buona....perciò vi consiglio di farla appena avete un pò di tempo o per un'occasione speciale.

La torta si compone di una base di pasta frolla, la crema al limone e l'impasto della torta margherita. 

La torta va assemblata (cioè tutti questi strati vanno messi insieme) ancora crudi e poi messi in forno tutti insieme per essere cotti sempre tutti insieme. Iniziamo.

Ingredienti x la pasta frolla:

• 130 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 1 uovo piccolo
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiaio di limoncello
• 1 bustina di vanillina

Impastare velocemente il tutto, imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm e infine stendere la frolla. Stenderla nella teglia direttamente aiutandosi con un pò di farina tra le mani. Ricoprire di pellicola trasparente e mettere in frigo. Ricordatevi di fare dei forellino con la forchetta sulla pasta frolla. LA forma della pasta frolla deve essere tipo a cestino.

Ingredienti per crema al limone:

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai pieni di farina
• 1/2 fialetta di aroma limone
• 230 gr di latte
• succo di 1/2 limone filtrato
• 50 gr di burro
• 1 bustina di vanillina

Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e la fialetta. Aggiungere il latte freddo (più bustina di vanillina) e il succo di limone e mettere sul fuoco  basso fino a che non raggiunge la giusta consistenza.  Quando sobbollirà aggiungere il burro e mescolare bene. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Io per fare una crema al limone, ma più delicata ho fatto le seguenti modifiche:

- invece di mettere mezza fialetta ho messo una fialetta intera di aroma al limone

- ho aggiunto circa 3/4 cucchiai di limoncello

-ho grattuggiato all'interno un pò di buccia di limone non trattato.

Tutte queste cose sono state aggiunte insieme al latte.

Infine preparare la pasta margherita:

Ingredienti per la torta margherita:

• 130 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 20 gr di fecola di patate
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 100 gr di burro fuso
• scorza grattugiata di 1 limone
• 4/5 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito x dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, sale, vanillina, la scorza grattugiata fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro e il latte, la farina e il lievito e la fecola setacciati.Togliere la teglia con la frolla dal frigo, cospargerci sopra parte della crema e poi ricoprire bene con la pasta margherita. Infornare a 165° 4

Consiglio: se si vuole renderla ancora più bella mettere da parte della crema al limone dalla farcia e fare dei raggi di sole a decorso radiale sull'impasto di torta magherita.

Per me che non sono molto brava a decorare sono andata su una cosa più semplice :

ho disegnato su un foglio la forma di un limone, l'ho ritagliato, l'ho poggiato sulla torta cotta e ho scosparsocon semplice zucchero a velo. L'effetto è stato carino lo stesso.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.

Un bacio

Lella

Gli afghans

Buon pomeriggio a tutti..prima di iniziare a studiare ho deciso di inserirvi varie ricettine di dolci.
Allora questa ricetta mi è stata data dalla zia del mio ragazzo. E' stata davvero gentile perchè non solo mi ha dato la ricetta , ma abbiamo fatto anche i biscotti insieme per farmi vedere bene come andavano preparati.
E' stata davvero gentilissima con me.
Sono facili, veloci e davvero davvero buonissimi, anche a distanza di qualche giorno.
Bene allora iniziamo.
Ecco a voi

Gli afghans

Ingredienti:

• 200 gr di burro ammorbidito
•  125 gr di zucchero
• 156 gr di farina
• 32 gr di cacao
• 2 tazze grandi di cereali cornflakes (quelle in cui beviamo il latte)
• 150 gr di cioccolato fondente
• gherigli di noci q.b.

Procedimento:
Sbattere a crema il burro e lo zucchero fino a far venire un composto omogeneo. Setacciare la farina e il cacao...amalgamare il tutto.
Aggiungere infine i cornflakes e amalgamare bene anche in questo caso.
Non fatevi spaventare se l'impasto è compatto ...è quella la consistenza giusta per avere un buon biscotto.
Prendere una placca da forno e foderarla di carta da forno.
Ricavare dall'impasto delle palline avendo cura di compattare per bene i cornflakes .
Adagiare sulla placca a breve distanza l'uno dall'altro.
Mettere in forno a 180 °C per 15 minuti.
Togliere e lasciar raffreddare. Intanto far sciogliere il cioccolato con un fiocchettino di burro. Mettere il cioccolato fondente al centro del nostro biscotto raffreddato e prima che si solidifi guarnire con un gheriglio di noce.
I biscotti sono davvero molto carini e gustosi.
Provateci
Un bacione
Lella

Torta caprese

Torta caprese

Ecco a voi...una buonissima torta partenopea....spero di non sbagliare.....io l'ho gustata per la prima volta a Napoli e successivamente durante una bellissima vacanza ad Ischia.
E' inutile dirvi quanto sia buona....... è deliziosa ed è indicata anche per chi ha intolleranze particolare alle farine. L'unica cosa che ci va in  grande abbondanza sono le mandorle.
Non fatevi spaventare dall'umidità della torta...è dovuta alla ricchezza delle mandorle....inoltre è proprio quella la sua bontà. La ricetta  mi è stata data dalla mamma del fidanzato di mia sorella.
Un giro lungo, ma ne è valsa la pena....buonissima-.....
 

Ingredienti:
6 uova
250 gr di zucchero
300 gr di mandorle
300 gr di cioccolato fondente (di buona qualità)
250 gr di burro
1 bustina di vanillina


Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non diventanp bianche e spumose.Poi aggiungere le mandorle tritate . Vi consiglio di mettere le mandorle in frigo per qualche ora prima di utilizzarle o in freezer per qualche minuto perchè in questa maniera mentre le frullate non rilasceranno troppo olio che invece servirà da legante nella torta.
E' essenziale questa cosa per la buona riuscita della torta.
Sciogliere a fuoco bassissimo il cioccolato e il burro, aggiungerlo al composto. Infornare per 50 /60 minuti a 170/180 °C . Mi raccomando controllatela e non fatela seccare troppo.
 Considerate che il tempo che vi ho dato dipende dal mio forno, se avete un forno molto potente il tempo è sicuramente di meno.
Non essendo una torta che cresce doppo 40 minuti potete aprire il forno e controllare.

Spero vi sia piaciuta.....servitela con panna montata e vedrete che bontà.

Un bacio
Lella

Crostata di ricotta

Ciao a tutti!!! Oggi vi inseriamo una nuova ricetta gustosissima.
Siamo Kiara e Lella che vi parlano! Allora qualche giorno fa è stato il compleanno di nostra nonna e  abbiamo deciso di farle una bella torta per festeggiare. Allora ecco a voi la nostra fantastica creazione:

Crostata di ricotta

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• 150 gr di farina
• 50 gr fecola di patate
• 100 gr di zucchero
• 120 gr di burro
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

per il ripieno:

• 300 gr  di ricotta freschissima di mucca
• gocce di cioccolato fondente q.b.
• 3 cucchiai di liquore all'amaretto
• 1 uovo
• 90 gr di zucchero

Procedimento:


Per la pasta frolla:
mettere a fontana la farina e la fecola setacciate e fare un buco al centro , mettere le uova, lo zucchero, il burro a cubetti, il pizzico di sale, . Impastare bene e rapidamente. All'inizio il composto risulterà appiccicoso ,ma voi man mano che lo lavorate aggiungete altra farina (q.b.) e vedrete che la vostra pastafrolla prenderà forma.
Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno:
Mescolare bene la ricotta , l'uovo, lo zucchero e le gocce di cioccolato fondente fino a che non si amalgamano bene.Alla fine aggiungere il liquore.

Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm di diametro, fare la base con 3/4 della pasta frolla e poi bucherellare con la forchetta.
Stendere il ripieno e con la restante pasta frolla decorare la nostra crostata.
Noi per la nostra nonna abbiamo deciso di fare tanti bei cuoricini.

Mettere in forno per 40 minuti a 175/180°C.
Mi raccomando però regolatevi con il vostro forno.
E' una ricetta davvero davvero buonissima , non facilissima, ma di grande effetto.
Speriamo che vi sia piaciuta.
Un bacio
Dalle Sorelle Kiara e Lella

Torta Paradiso

Ciao a tutti !!!!!!
Come state???Io sono un pò triste! Però oggi per addolcirmi la vita...mi sono fatta una torta.
La ricetta mi è stata data da una mia cara amica...Franceschina!!! E' davvero buonissima..ha avuto un successone!!!!

Torta Paradiso

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 1 bicchiere di olio d'oliva ( 0ppure 100 gr di burro)
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 4 uova
• la scorza di un limone grattugiato

Procedimento:
Setacciare la farina, mettere le uova una alla volta e mischiare bene.
Mettere lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone, l'olio e infine il lievito.
Mettere in forno a 170 °C per 35 minuti.
Una volta raffreddata gustarla fredda e semplice.

Si può anche farcire con crema, nutella o marmellata.

Io l'ho tagliata a metà e ci ho messo la marmellata di visciole fatta in casa.
Che buona ..ne è rimasta solo metà.
E' morbidissima..è un paradiso.

Fettuccine all'uovo grana

Fettuccine all'uovo grana

Ingredienti (per 4 persone):

• 360 gr di fettuccine all'uovo
• 160 gr di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere abbondante di latte
• in pizzico di noce moscata
• foglie di salvia
• 2 fiocchetti di burro
• sale
• pepe( se gradite)

Procedimento:

Mettere in una pentola bassa la farina e aggiungere lentamente il latte. Mi raccomando mescolate in modo da far amalgamare il tutto e sciogliendo i grumi.
Poi mettere la pentola sul fuoco basso e sempre mescolando far addensare leggermente , finoad arrivare alla consistenza della panna liquida.
Insaporire con sale, il pizzico di noce moscata e il pepe.
Incorporare i 2/3 del formaggio grattugiato e mescolate bene per 2 minuti sul fuoco basso.
La salsa deve comunque rimanere abbastanza liquidina.
Una volta cotte le fettucine metterle nella pentola dove vi è la salsa e mantecare aggiungendo i due fiocchetti di burro, la parte restante del formaggio e la salvia (vi consiglio di tritare quella fresca...uscirà ancora più saporita).
Servire calda e non fatela asciugare troppo. Deve rimanere come una cremina.

Spero che vi sia piaciuta.
Un bacio e buon appetito
L3lla

Pasta agli aromi

Buon giorno a tutti!! Allora oggi vi voglio proporre due ricette abbastanza veloci che piacciono tanto agli adulti quanto ai bambini!=e questo care mamme è una buona cosa!
Questa ricetta mi è stata data dalla mamma di una mia cara amica Nicoletta.

Pasta agli aromi

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di pasta a piacere
1 bottiglia di passata di pomodoro
3 foglie di alloro fresco
origano fresco q.b.
basilico fresco q.b.
timo secco q.b.
maggiorana secca q.b.
salvia fresca q.b.
rosmarino fresco q.b.
mezza cipolla tritata finemente
panna da cucina semplice


Procedimento:
Mettere l'acqua sul fuoco e quando ha raggiunto il bollore mettere la pasta.
Intanto prendere una padella capiente , mettere a cuocere a fuoco basso la cipolla tritata e tutte le spezie tritate finemente.
Considerate bene che ora vi metto in ordine decrescente le erbe aromatiche che vanno messe: una grande quantità di basilico tritato fresco, poi rosmarino fresco tritato, salvia fresca tritata, 3 foglie di alloro tritate fresce, un abbondante spolverizzata di origano fresco, un pizzichino di maggiorana e un piazzichino di timo.
Far rosolare per qualche minuto e poi mettere la passata di pomodoro. Far cuocere per 10/15 minuti  fino a che il sugo si addensa leggermente.Infine salare.
Scolare la pasta e metterla in una pentola e mettere il nostro sugo agli aromi e una confezione intera di panna da cucina , mantecare a fuoco basso .
Servire calda.
E' buonissima

Buon appetito!
Lella

Risotto allo spumante

Risotto allo spumante

Avete una cena importante o romantica e non sapete cosa fare???' Avete poco tempo...magari perchè dovete studiare o siete appena tornate dal lavoro??'Volete stupire e fare un piatto ricertato, ma facilissimo in verità???
E allora ecco la soluzione ai vostri problemi.

Ingredienti (per 4 persone):

• 360 gr di riso
•  30g di burro
• olio q.b.
•  mezzo litro di brodo 
•  400/500 ml di  spumante (quello che avete va bene basta che sia secco,non demisec o rosè perchè altrimenti il piatto diventa mezzo dolce)
• una cipolla tritata
• una costa di sedano tritato (se volete ..io nn lo uso sempre)
•  sale 
• pepe
• noce moscata
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 
• panna da cucina

Procedimento:

Fate bollire in una pentola mezzo litro di acqua e una volta raggiunto il bollore aggiungere mezzo misurino di dado in polvere o un misurino scarso. Il dado può essere vegetale , quello ricco,quello al sapore di carne, o di pollo...scegliete voi.(ecco fatto il brodo velocemente).Fate un soffritto con un goccio abbondante di olio evo, la cipolla tritata e il sedano tagliato a pezzettni (se lo gradite); aggiungete il riso e fate cuocere per 5 minuti mescolando bene.
Aggiungete poco alla volta il brodo precedentemente riscaldato e portate il riso a tre quarti di cottura; ultimate la cottura aggiungendo la  quantità di spumante
Come tocco finale, aggiungete il burro , la noce moscata, sale, pepe,panna e mantecate; questo servirà ad amalgamare il tutto bene bene.
Ricordatevi che il risotto non deve risultare troppo asciutto, ma all'"onda" ossia quando si serve nel piatto "piatto " si espande da solo verso la periferia.
Prima di servire spolverizzate con parmigiano regiano e prezzemolo tritato.
Nel bicchiere servite lo stesso spumante che avete utilizzato per il risotto e vedrete che figurone!
BUon appetito!
Spero di esservi stata utile.
L3lla

Uova ripiene

Uova ripiene

Ingredienti (per 4 persone)
8 uova sode
 maionese
2 scatolette di tonno

Procedimenti:

Fare le uova sode e lasciar raffreddare.
Tagliarle a metà lungo l'asse longirtudinale e svuotarle del rosso.
Disporre le metà bianche su un vassoio.

A parte fare il ripieno con il rosso delle uova, il tonno (se preferite potete frullarlo..l'importante è che in ogni caso lo fate scocciolare dall'olio della scatoletta), la maionese q.b.
Riempire i bianchi delle uova nel centro con questo ripieno.
Il ripieno preparatelo poco prima di servirlo a tavola così si eviterà di farlo seccare troppo all'aria.

Anche questo può essere un'idea semplice e veloce, per un antipasto  per un secondo estivo.
Velocissimo e semplicissimo come sempre.
Un bacio
Lella

Torta salata allo yogurt

Torta salata allo yogurt

Vi prego non fatevi spaventare dalgli ingredienti.
E' davvero una torta salata semplicissima e di facilissima esecuzione.
Lo yogurt rende l'impasto molto morbido e leggero...facendo rimanere la torta una torta salata da antipasto.

Ecco a voi gli ingredienti:

125 gr di olio di semi
125 gr di yogurt bianco
3 uova
375 gr di farina 00
1 bustina di lievito per torte salate (tipo mastro fornaio della Pane degli angeli. mi raccomando versare la polvere nell'impasto direttamente senza scioglierla nel latte)
3 cucchiai abbondanti di parmigiano
sale q b
pepe q b
ripieno a piacere :eccovi alcune idee.
- prosciutto a dadini (cotto o crudo)
-pancetta a dadini
-olive nere a pezzetti
-salame a dadini
- formaggi (tipo emmental, provolone dolce, camoscio d'oro)
-mozzarella
- prosciutto (o salame o pancetta) + formaggio a scelta o mozzarella
- 3 cipolle fatta appassire in padella con un goccio d'olio

Procedimento:

Mescolare in una ciotolina lo yogurt, le uova. Poi unire il parmigiano, la farina, l'olio, il lievito (così come è) e il ripieno a scelta. Salate e pepate secondo vostro gusto e a seconda del ripieno...io lo assaggio per regolarmi. Ad esempio se metto il prosciutto crudo o la pancetta affumicata o un formaggio stagionato diminuirò la quantità di sale.
Mettere in una teglia unta con l'olio o se preferite con la carta da forno e mettere in forno per cica 40 minuti a 180°C


Questa è una torta salata dall'impasto morbido ed è una facile alternativa per fare una buona figura ad una cena ..con un antipasto nuovo e sfizioso.
No fatevi spaventare dagli ingredienti...lo yogurt rende l'impasto solo più morbido, ma non lasciar alcun sapore di dolce.
Se volete essere più tranquille ne dubbio scegliete uno yogurt naturale o comunque magro...sarete così tranquille che lo zucchero aggiunto è veramente poco.

Un bacio.
Buon appetito!
Lella

Pasta alla norcina

Pasta alla norcina

Ciao a tutti!!!La nuova ricetta che vi voglio inserire è "Pasta alla norcina".E' una ricetta datami dalla mamma del mio ragazzo. Vi assicuro che è facile, buonissima, veloce e per niente dietetica.
Potete usare qualunque tipo di pasta, anche se esce davvero speciale utilizzando la pasta integrale.
Allora apriamo le danze:
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di pasta a scelta
3 salsiccie (scegliete quella che preferite.: grana sottile, grana grossa..l'unica cosa non prendetela al peperoncino o con i semi di finocchio dentro..la scelta migliore è quella con il pepe nero)
1 confezione di funghi champignon già tagliati.
panna da cucina semplice

Procedimento:
Prendere due padelle abbastanza capienti.
In una mettere le salsiccie sbriciolate grossolanamente (e tolta la pelle) , olio evo, sale ,un pò di pepe nero.Nell'altra padella mettere i funghi puliti e lavati, tagliati a pettetti, uno spicchio di aglio, 2 foglie di alloro, olio evo e sale q.b.
Far cuocere a fuoco moderato fino a che entrambe le pietanze saranno pronte.
Unire i funghi e la salsiccia, togliere le foglie di alloro e l'aglio, dividere il composto.
2/3 del composto andrà frullato finemente fino ad ottenere una cremina;
1/3 andrà lasciato così come è.
Intanto cuocere la pasta in acqua bollente, scolarla e metterla in una padella.
A questo aggiungere la purea di funghi e salsiccia, la salsiccia e i funghi a pezzetti e la panna norma le (mi raccomando non hai funghi...diventa troppo pesante altrimenti). Accendere il fuoco e mantecare i. tutto per uno o due minuti.
Servire e mangiare calda.
La quantità di panna vedetela voi....secondo vostro gusto, a seconda che  vi piaccia più asciutta o meno. Se preferite potete frullare tutto il composto di funghi e salsiccia facendolo diventare una cremina.
Se volete potete utilizzare un misto di funghi, anche se comunque io vi consiglio comunque gli champignon in quanto mantengono un sapore più delicato rispetto agli altri e smorzano in parte il sapore deciso della carne.

Buon appetito!
Lella

Ragù mezzo tradizionale mezzo mio ^_^

Ragù mezzo tradizionale mezzo mio ^_^

Ingredienti:

1 bottiglia e mezza di passata di pomodoro (ancora meglio se la prendete a pezzettoni)

mezza cipolla

1 o 2 carote

1 gambo di sedano

400 /500 gr di macinato misto e non tanto tritato finemente

alloro

basilico

peperoncino

1 o 2 bacche di ginepro

Procedimento:

Prendere una pentola con doppio fondo e molto alta.

Far soffriggere l'olio (abbondante) con la cipolla tagliata grossolanamente, la carota e il sedano. A me piace molto lasciare la carota e e il sedano e pezzettini ..non tritarli finemente (poi fate secondo vostro gusto personale).

Far appassire il tutto e aggiungere il macino.Ora bisogna avere pazienza e aspettare che la carne cominci a cuocersi. Una volta che la carne si è cotta aggiungere una o 2 bacche di ginepro e un bicchiere di vino bianco.

Far evaporare il vino bianco e continuare a cuocere.

Far cuocere la carne molto bene aggiungendo di tanto in tanto l'acqua per non farlo seccare troppo.

Mettere infine la passata di pomodoro (o quella a pezzi), il basilico fresco (circa 4 foglie) ,il peperoncino se vi piace il piccante e un pizzico di alloro (o mezza foglia se lo avete fresco).

Far cuocere lentamente per mezz'oretta /40 minuti. A me piace molto ristretto ...non liquido il sugo..anche per questo lo faccio cuocere molto : per farlo risultare più denso.

Il risultato sarà un sugo saporito e molto buono!

Prima di servirlo togliete le bacche di ginepro e se avete lasciato intera la cipolla.

Ideale per condire le tagliatelle all'uovo o gli strozzapreti.

Un bacio.

Lella