Pan di zenzero

Salve a tutti!!!!Come state??'Io benone!!Oggi ho finito l'ultimo esame prima delle vacanze di Natale!!Ed ora mi preparo solo al Natale appunto.Qui da me fa freddissimo!!!Davvero tanto freddo!!!Allora oggi ,dopo una breve passeggiata mi sono rintanata in casa e mi sono dedicata alla cucina!!!!!Ed in particolare ai famosissimi Pan di Zenzero...buonissimi,davvero buonissimi!!!
Questi biscotti sono originari dei paesi nordici.....sia della Svezia,Norvegia che dell'Inghilterra e dell'Irlanda  ( o almeno io li ho mangiati anche li)    =)
Sono buonissimi e sono tipici di questo periodo hanno un odore e un sapore inconfondibile dato dalla cannella,noce moscata e ovviamente zenzero.
Questi biscotti sono conosciuti anche dai bambini in quanto sono presenti nel famosissimo cartone "Shrek" dove l"omino focaccina" ha suscitato le tenerezze di tutto il mondo.

Ma si possono utilizzare altre forme oltre all'omino,come ad esempio il fiocco di neve, la renna, la slitta, la stella, la forma di campana o di albero di Natale o qualunque altrs formina voi abbiate.
Io ,ho utilizzato le formine che mi ha regalato mamma........era da tantissimo tempo che le cercavo!
Eccole qui..sono esattamente così!!

I biscotti che preparerò finiranno dritti dritti in un bel piatto e li regalerò a me moroso per Natale!!!Non so,ma il solo vederli mi mettono tanta allegria e gioia...contribuiscono ad arricchire l'atmosfera di festa. NOn vorrei sbagliare ,ma nei paesi nordici li mangiano insieme allo zabaione caldo!
Ora vi auguro un buon e felcie Natale ,spero che voi tutti lo possiate passare con le persone che più amate

Vado a finirmi di vedere un film che aspettavo tanto di vedere "Vacanze Romane" con Audrey Hepburn. Fino ad ora mi sta piacendo tantissimo....io adoro questa attrice e finalmente posso vedere i suoi films...ehehe me li ha regalati papà =P.



Ingredienti:
350 gr di farina 00
160 gr di zucchero
150 gr di burro a pezzetti
150 gr di miele
1 uovo
1/2 bustina scarsa di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo ,solo se volete scurirne il colore)
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
la punta di un cucchiaino di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale


per la glassa:
300 gr di zucchero a velo
succo di 1 arancia
colorante alimentare a piacere (vi consiglio rosso, giallo e verde)

Procedimento:
Mettere insieme tutti gli ingredienti, tranne quelli della glassa e impastare velocemente.
Poi mettere in frigo per minimo due ore e far riposare la pasta.
Successivamente stendete la pasta creando che le formine i vostri biscotti.
Per questa operazione è importantissimo che l'impasto sia freddo, perciò tirate fuori dal frigo solo l'impasto che utilizzerete immediatamente.
Ponete i biscotti su una placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180°C per  10-12 minuti.
Fate intiepidire.
Ora prepariamo la glassa.
La ricetta della glassa che vi inserisco è una glassa aromatizzata ,è buonissima ...potete scegliere se utilizzare il succo d'arancia o di limone. Mettete insieme qualche goccia di colorante, il succo di arancia e lo zucchero a velo setacciato,mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non diventa un impasto liscio e omogeneo. (attenzione con i coloranti alimentari liquidi ,se ne mettete troppo perderete la consistenza della glassa, perciò vik consiglio in questo caso, se necessario ,aggiungere altro zucchero a velo).


POnete le glasse in mini conetti di carta forno che potete fare voi stessi o in delle siringhette e decorate gli stampini come più vi piace.
Vi inserirò varie idee!!!

Più avanti vi inserirò delle altre foto direttamente fatte da me,quelle che vi ho inserito qui sopra possono essere utili per prendere spunto sulle decorazioni!!!Avete visto quante ce ne sono e come cambia l'effetto???!!!
Buon Natale ancora a tutti.
Un bacione.
Lella

Flan de leche

Salve a tutti!!!Scusate per la settimanella di assenza ...ma ho avuto un pò da fare!!!Finalmente però piano piano mi sto liberando degli impegni che ancora mi separano dal Natale, ieri ho fatto un esame e dopo domani ho l'ultimo...e poi e poi solo ILNATALE...mi potrò finalmente riposare per qualche giorno!!!!!
Oggi vi inserisco una delle ricette che ho fatto qualche tempo fa e che vi avevo promesso di inserire....è una ricetta davvero buona e particolare......è un dolce di origine argentina ed è simile alla preparazione del "Dulche de leche" che vi ho inserito qualche intervento fa.
E' una torta-budino,diciamo che il sapore è molto simile alla creme caramel perciò provate a farlo se vi piace il tipo di dolce. Devo dire che qui da me è piaciuta molto e ha riscosso molto successo .Perciò ecco la preparazione:

Ingredienti:
1 barattolo di latte condensato zuccherato da 397 gr  (lo stesso che si utilizza per la preparazione veloce del dulche de leche)
1 barattolo di latte fresco vaccino
2 uova
80 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua
cereali al cioccolato (facoltativi)


Procedimento:
Versare tutto il contenuto del barattolo di latte condensato nel contenitore del mixer. Poi sempre utilizzando lo stesso barattolo come misurino , mettere la stessa quantità di latte fresco (397 gr).

Aggiungere anche le 2 uova.
Frullare il tutto per 2 minuti, non troppo mi raccomando altrimenti si formeranno le bolle. Il necessario per amalgamare tutti gli ingredienti.
Intanto far sciogliere lo zucchero con i 3 cucchiai di acqua e farlo caramellare (altrimenti utilizzate il caramello già pronto).
Adesso bisogna essere veloci!!!=)
Prendere una teglia da 22 cm circa antiaderente ,versare velocemente e omogeneamente sulla superficie il caramello ancora caldo,tanto si solidificherà in pochi secondi.
Poi aggiungere il composto uova-latte condensato-latte fresco.
Adesso potete scegliere se cospargere abbondantemente la superficie del dolce con dei cereali spessi al cioccolato fondente oppure lasciarlo così come indicherebbe la ricetta originale.
Io siccome sono golosa ho scelto di cospargere tutta la superficie di buonissimi cereali al cioccolato fondente...però potete utilizzare anche qualunque altro tipo di cereali: corn flakes,muesli,cereali integrali ecc.....
Far cuocere a bagnomaria in forno per 60 minuti a 180°C.
 Fare sempre la prova coltello (dovrà risultare pulito) prima di sfornarlo.
Cuocere a bagno maria vuol dire inserire la nostra teglia da 22 cm di diametro in un'altra più grande (in modo tale che possa contenerla) con 2 dita di acqua.


Una volta cotto il notro "flan de leche" andrà fatto intiepidire e solo quando sarà freddo girarlo su un piatto da portata.....sarà bellissimo,dolcissimo,scioglievole ..come una preziosissima creme caramel.


E' molto dolce,ma a me è piaciuta davvero tanto in quanto con quella base scrocchiarella di cereali e la scioglievolezza de leche...diventa una perfetta combinazione.


PS: se preferite una torta più alta scegliete una teglia di diametro più piccolo.
Se volete potete servirla con del cioccolato fondente.

Crema al latte e vaniglia

Eccoci qui con una nuova ricetta base....semplice come sempre e veloce....
Oggi vi inserisco e vi indico la preparazione di una nuova crema che se vogliamo è più delicata e meno calorica rispetto alla normale crema pasticcera o che più semplicemente è una idea curiosa per stupire i nostri ospiti.
E' la crema al latte.

Eche cosa ci si può fare???
Semplicemente di tutto:

• ripieno per crostate
• farcia per torte (un'ottimo suggerimento potrebbe essere abbinarla ad una torta o ad un pan di spagna al cacao)
• guarnizione estetica per torte ,invece della solita panna montata
• ripieno per rotoli
• ripieno per biscotti o sfogliatine (eh si è buona anche cotta)
• indicata per essere sostituita al solito mascarpone del tiramisù
• come ripieno per una fresh cheesecake (basta aggiungere alla nostra crema circa 300 gr di philadelphia o simile e coprire la nostra base di biscotti magari al cioccolato)
• ripieno per una cheesecake cotta
• topping dei nostri muffins o cupcakes
• ripieno per bignole
• ripieno per crostatine mignonnes
• dolce al cucchiaio messo in una coppetta elegante e presentata con una cialdina o della frutta rossa.

E potrei continuare all'infinito perchè l'eccezionalità di questa crema è l'estrema versatilità,il suo gusto delicato.
Perciò non resta che provarla e usare la fantasia per trovare sempre nuovi accostamenti.
Eccovi un ulteriore suggerimento su una ricetta che ho inserito perl'utilizzo di questa crema:

http://homemadesweeties.blogspot.com/2011/12/crostata-alla-crema-al-latte-vaniglia-e.html


Ingredienti:

200 ml di latte
2 cucchiai rasi di farina 00
2 cucchiai di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
200 ml di panna liquida da montare zuccherata (se avete quella Pane degli Angeli in polvere mettete 75 gr del contenuto della bustina e 225 ml di latte freddo)

Procedimento:

far arrivare a bollore il latte con la mezza bacca di vaniglia,avendo cura di inciderla ed estrarre la polpa che andrà messa insieme al latte e alla bacca in infusione mentre bolle.Intanto mescolare lo zucchero e la farina setacciata insieme.

Quando il latte a raggiunto il bollore toglierlo dal fuoco e aggiungerlo LENTAMENTE E A FILO alla farina-zucchero. Mentre si fa questa operazione bisogna sempre mescolare e mescolare in modo tale da sciogliere tutti i grumi. Se fate questa operazione è certo che tali grumi non si formeranno.
Mettere il tutto sul fuoco (fuoco basso) e mescolare. La crema sarà pronta in pochissimi minuti. Spegnerà dopo un minuto che ha raggiunto il bollore e si è addensata. A questo punto togliere la bacca di vaniglia e lasciar raffreddare la crema "Provvisoria" mescolandola di tanto in tanto per non far creare la crosticina. Per far diventare la crema "definitiva" montare la panna liquida direttamente con le fruste elettriche o quella in polvere avendo cura di aggiungere il latte. La consistenza dovrà essere come a neve ferma.
Una volta che la crema provvisoria si sarà raffreddata aggiungete la panna montata incorporandola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Ecco che la nostra crema al latte sarà pronta. E' davvero deliziosa.Mi raccomando non omottete la panna perchè è quell'ingrediente segreto che garantisce un sapore avvolgente alla nostra fantastica crema.

Ps: se avete intenzione di guarnire una torta con più strati di questa crema forse è meglio raddoppiare le dosi.

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta .
Un grosso bacio
Lella

Torta di mele (con dosi facili ..in bicchieri).

E' inverno ...oh si che è inverno!!!E' cosa c'è di meglio di una profumatissima torta di mele accompagnata da una buona tazza di thè caldo.Almeno per me,niente di meglio quando la giornata di oggi si prospetta fredda, uggiosa,grigia. Oggi neanche il cielo vuole sorridere!!!Che peccato!!!Allora ho deciso di renderlo più dolce ...questo giorno così triste =).Ovviamente come??Con la sopraccitata torta di mele. Questa torta viene direttamente dal ricettario della mamma di una mia amica ..provetta cuoca...sia la mamma che la figlia (la mia amica).E' una torta semplice,deliziosa ed ora vediamo gli ingredienti:
Io ho utilizzato il classico bicchiere di vetro,ma se volete essere più precisi vi inserisco il link di un altro intervento che ho fatto qualche giorno fa sulle misure di conversine in bicchieri e grammi per ogni alimento...dateci un occhiata se vi può essere utile.
Ecco il link:
http://homemadesweeties.blogspot.com/2011/10/le-misure-di-conversione-in-grammi-e.html

Ingredienti:

1/2 bicchiere di zucchero (anche 3/4 se vi piacciono le torte più dolcine)
3 uova
3 bicchieri di farina
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4-5 mele sbucciate (scegliete voi il tipo)
buccia di un limone biologico (facoltativa)
1 cucchiaino di cannella (facoltativa)

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare bene bene per togliere eventuali grumi.
Sbucciare le mele a spicchi e poi questi a fettine spesse mezzo centimentro. Poi metterne un pò nell'impasto e mischiare. 

Mettere il composto in una teglia con carta forno, guarnire la superficie con le restanti porzioni di mele a raggiera. Cospargere di zucchero semolato, un cucchiaio o due di succo di limone (facoltativo).
Mettere in forno a 180°C per 30 -40 minuti. Mi raccomando regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino. Questo tipo di torta tuttavia deve rimanere umidina.

Un bacio a tutti.
Un grazie speciale alla mia amica e alla sua mamma che mi hanno dato questa fantastica ricetta,che ho già fatto molte volte.
Credo che sarebbero contente di sapere che il loro fantastico dolce......ha riscosso così successo.

Un bacio ancora
Lella

Ps. per Natale vorrei inserire i fantastici e suggestivi biscotti Pan di zenzero e il Flan de leche. Speriamo di avere il tempo,ma prometto...mi impegnerò al massimo come sempre... per provare e mettere sempre nuove ricette.

Dulce de leche: variante vera argentina!!!

Il dulce de leche ('dulse ðe 'letʃe) in spagnolo o doce de leite in portoghese, è un dessert a base di latte. È un dolce tipico argentino, paraguayano e uruguayano ed è molto popolare in gran parte del Sud America. Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, e il suo sapore è molto simile a quello delle caramelle al mou.

Il nome tradotto alla lettera significa “dolce di latte”. Il dolce francese confiture de lait è molto simile alla variante spalmabile del dulce de leche. Ne esistono versioni più o meno simili in Messico (la cajeta), in Perù (il manjarblanco), in Cile (il manjar), e in Guatemala, Colombia e Venezuela (l'arequipe).

Nonostante sia di facile preparazione casalinga, in molti paesi sudamericani il dulce de leche si trova anche in commercio già pronto da mangiare. Per la commercializzazione del dulce de leche, il Código Alimentario Argentino, ovvero l'insieme di leggi che regolano l'industria alimentare in Argentina, prevede che ci si attenga a caratteristiche di qualità e preparazione stabilite da rigide norme.

Ci sono diverse versioni storiche sulla nascita del dulce de leche. La più famosa riguarda il caudillo argentino Juan Manuel de Rosas del XIX Secolo. La storia narra che in un pomeriggio d'inverno, a casa di de Rosas, la domestica stava preparando della lechada (una bevanda a base di latte e zucchero fatta bollire fino a caramellarsi) quando sentì bussare alla porta. Lasciò la lechada sul fornello e andò ad aprire; quando tornò in cucina, la lechada si era cotta fino a trasformarsi in una crema marrone: il dulce de leche.

Potrebbe anche essere nato in Europa, forse come la confiture de lait francese: una leggenda popolare molto simile e risalente al XIV secolo viene tramandata nella regione della Normandia, e narra del cuoco di una guarnigione militare che ebbe lo stesso incidente mentre preparava del latte zuccherato per colazione.

Il dulce de leche è usato per guarnire molti dolciumi, come torte, biscotti o gelati. Viene consumato anche al cucchiaio o spalmato su pane fresco o tostato. La confiture de lait francese viene generalmente servita con fromage blanc.

da Wikipedia

 Questa deliziosa crema è adatta ad ogni preparazione ...per fare il ripieno di una  torta al pan di spagna,. dei biscotti ,pasticcini......è buonissima.
La preparazione tradizionale è davvero molto lunga anche se ne vale davvero la pena. La ricetta che vi inserirò mi è stata data direttamente da una signora argentina,perciò è la ricetta originale ,ovviamente di paese in paese ci sono varianti regionali!!!ahahaha è una quantità molto elevata volendo potete dimezzare le dosi.
L'altra preparazione che vi inserirò invece è più veloce, più sbrigativa e più spiccia,ma buona allo stesso tempo.

Preparazione tradizione:

Ingredienti:
4 litri di latte di mucca
1 kg di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare
un pò di estratto di vaniglia

Procedimento:
Mettere gli ingredienti in una ciotola (fino a qualche anno fa la preparazione di questa crema si effettuava in pentole di rame o alluminio,ma io ve lo sconsiglio,usate pentole in acciaio).
Mescolare prima il tutto con un cucchiaio di legno,poi mettere la pentola a fuoco vivo.
Quando il tutto diventa marroncino chiaro abbassate il fuoco al minimo. Tutto questo va fatto mescolando sempre (come si fa con le creme).
Continuare la cottura,avendo cura di mischiare di tanto in tanto il tutto per evitare che si bruci.Considerate che ci vorrà un'ora e mezza circa.
Quando la crema è pronta (cioè ha raggiunto il colore marrone delle foto che vi ho messo sopra NON togliete dal fuoco ,ma mettere la pentola con nostra dulce de leche a bagnomaria in un'altra un pò più grande ripiena di acqua fredda. Lasciare in questa maniera sul fuoco minimo per altri 2 minuti questo permetterà alla crema di infittire.
Mi raccomando fate quest'ultima operazione se la crema risulta liquidina,se la consistenza è quella giusta potete evitare di fare quest'ultimo passaggio.

La signora che mi ha dato la ricetta ha detto che da loro per evitare di mischiare in continuazione mettono nella pentola una o due biglie di vetro ben pulite e asciutte e così mescolano solo di tanto in tanto. Altrimenti la preparazione sarebbe lunga e un pò faticosa.
Devo dire che io le biglie non le avevo e quindi ho sempre mescolato e mescolato e mescolato,ma ne è valsa la pena =).

Preparazione veloce:

Comprate in qualunque supermercato un barattolo di latte condensato zuccherato da 397 gr ...come questo ad esempio:

ma va bene qualunque altra marca!!!!=)
Ora prendete il barattolo e staccate l'etichetta di carta.
Ponete il barattolo in una pentola a pressione e ricopritelo cpmpletamente di acqua, l'acqua deve ricoprire il baratto di 3-4 dita sopra.
Chiudete la pentola a pressione e mettere sul fuoco.
Far cuocere il tutto per 25-30 minuti dal sibilo della pentola.
A cottura ultimata toglietelo dalla pentola a pressione,ma NON APRITELO.
Fate raffreddare completamente il barattolo e solo ora apritelo.
Se non avete la pentola a pressione (consiglio che ho preso da "Araba felice in cucina") ponete il barattolo in una pentola normale dai bordi alti. Mettete il barattolo senza l'etichetta e ricopritelo di acqua fino a superarlo di 3-4 dita.
Fate cuocere per 3 ore e mezza dalla bollitura dell'acqua stessa.
 Poi scolate il barattolo e lasciatelo raffreddare. Solo dopo che sarà freddo, procedete con l'apertura.
Il vostro dulce de leche sarà pronto.
Con questo passaggio la crema verrà direttamente della giusta consistenza......
Io infatti uso molto più spesso questa preparazione.


Idea per l'utilizzo:
- potete farcire i vostri biscotti di pasta frolla
- potete preparare dei waffel o del pancakes e utilizzarla per farcirli
- farcire il classico rotolo invece che con la nutella o la marmellata ,con questa fantastica crema.

Spero di essere stata esauriente. Un grosso bacione!!!!
In futuro vi cercherò di mettere altre preparazioni con questa fantastica crema.

Crostata alla mousse di cioccolato e pere

Salve a tutti!!!Come state????Io bene!!!!Sono in un periodo occupato,felice e tranquillo..in un periodo dove ho tante cose da fare,ma che mi piacciono e mi impegnano piacevolmente.Oggi vi inserisco la ricettina di una torta,anzi di una crostata buonissima...che il cioccolato fondente con le pere stessero bene già lo sapevamo,ma che mi dite delle pere con un'ottima mousse al cioccolato fondente??!!!!E' davvero ottima come ricetta!!!E' un pò lunghina,ma se vi riservate un'oretta avrete tempo di fare tutto!!!!!Per questa crostata vi consiglio di utilizzare un buon cioccolato fondente.

L'ho fatta assaggiare a tutti :alla mia famiglia,al fidanzato di mia sorella,al mio ragazzo e ad altre amiche....è piaciuto a tutti e molte persone hanno fatto persino bis. L'ho preparata venerdì sera e il pomeriggio di sabato già era  finita. Parola di Lella, non sono bugie è una tortina splendida.Ed eccovi gli

Ingredienti:

per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
2 tuorli
150 gr di burro a pezzetti
1 bustina di vanillina

per il ripieno di mousse al cioccolato fondente:
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova intere

3 pere abate tagliate a fettine sottili

Procedimento:
Per la pasta frolla:
mettere a fontana la farina, fare un foro centrale e aggiugere tutti gli altri ingredienti. Mescolare tutto velocemente ,formare una sfera omogenea,incartare con carta trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

Intanto tagliamo a fettine sottili le 3 pere e mettere da parte.

Per la mousse al cioccolato fondente:

Poi far fondere a fuoco dolcissimo il cioccolato fondente a pezzetti con il burro. Una volta che il composto si è sciolto ed è diventato liscio e omogeneo togliere dal fuoco e far intiepidire per qualche minutino. Aggiungere uno alla volta i 2 tuorli. Mettere un tuorlo mischiando bene, una volta che questo si è amalgamato aggiungere il secondo tuorlo e fare lo stesso.
Montiamo a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale. Ora aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve fermissima  al composto burro-cioccolato-tuorli amalgamando il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

A questo punto stendere la pasta frolla e foderare una teglia per crostate da 24 cm di diametro. Io ho usato la carta da forno,altrimenti potete inburrare e infarinare la teglia.

Mettere su tutta la superficie le fettine di pera facendo anche un doppio strato. POi mettere la mousse su tutta la superficie omogeneamente. Se vi è avanzata della pasta frolla rafforzare il bordo e decorare con i dentini della forchetta e fate la griglia, a me non ne è avanzata molta di pasta quindi ho fatto solo delle piccole palline. Vi consiglio infatti di non fare la base troppo sottile perchè è una torta ripiena e molto umida,quindi è necessaria una base in grado di "sostenere".
Mettere in forno ,a circa metà di altezza,per 40 massimo 45 minuti a 170-180°C.
Servire tiepidina o fredda per dare il tempo al tutto di riassestarsi.
E' necessario fare un piccolo appunto: il mio forno non è molto potente perciò sappiatevi regolare ...se il vostro forno è potete conviene mettere la crostata nel ripiano superiore rispetto al centro del forno o sarà necessario tenerla qualche minuto in meno.
Per regolarsi però basta vedere che la cottura della crostata : quando la frolla sarà dorata e quando la mousse sarà cremosa ,ma solida...cioè non deve diventare secca come l'impasto di un ciambellone,ma neanche troppo liquida, la consistenza è simile alla crema, un pò più densa.

E' più lunga da spiegare che da fare.
E' meravigliosamente scioglievole,deliziosamente gustosa e tutti i sapori si amalgamano insieme armoniosamente ,ma allo stesso tempo chi ne assaggia un pezzetto è in grado di individuare gli ingredienti:
Non mi resta che agurarvi buon appetito!!!
Un bacio!!
Lella

Pennette affumicate agli asparagi e scamorza

Ciaoooooo!!!!Eccomi tornata con un altro primo golosissimo.
Io adoro i formaggi ,li adoro davvero ...abbinati al miele ,alla carne, alla pasta ,alle verdure ,alla frittata ecc.

Oggi vi propongo questo primo abbastanza calorico ,ma vermanente buono.
Se avete gli ingredienti e gli asparagi che in questa stagione dominano incontrastati.
Questo primo ha allietato il pranzo di domenica scorsa....è piaciuto moltissimo alla mia famiglia.
L'affumicato della scamorza si sposa benissimo con il sapore degli asparagi.
Spero di avervi dato una bella idea.





Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di pennette rigate
2 scamorzine piccole affumicati
1/2 confezione di ricotta di mucca (quelle che si trovano al supermercato)
300 gr di asparagi freschi
olio Evo
salvia fresca tritata
pepe nero
scalogno piccolo

Procedimento:
Lavare gli asparagi ed eliminare i gambi.
Tagliarli a listarelle.
Adagiare gli asparagi sulla padella con qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno.
Far cuocere a fuoco basso con la salvia fresca tritata e se necessario un pochino di acqua.

Terminare la cottura. Salare e pepare.
Intanto tagliare a dadini le scamorzine.
Sbollentare la pasta, scolarla.Mettere la pasta nella padella dove sono stati cotti gli asparagi e mantecare gli asparagi e la pasta con la ricotta,i dadini di scamorza e uno o due cucchiai di acqua di cottura.
Mantecare velocemente il tutto su fuoco medio .Alla fine la ricotta dovrà formare una cremina omogenea attorno aala pasta e la scamorza dovrà risultare filante.
Gli ingredienti saranno amalgamati completamente.
Ultimama spolverata di pepe.
Servire e mangiare il tutto rigorosamente caldi.

Buon appetito.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Questa è una deliziosa variante di un dolce veramente classico.Davvero buona,semplice,di effetto. Potete aggiungere alla crema al mascarpone qualche cucchiaio di panna montata o della crema pasticcera. Oppure sostituire interamente la crema al mascarpone (se non vi piace) con della crema pasticcera unita a qualche cucchiaio di panna montata.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Ingredienti per 6 persone:

400g di savoiardi

400g di fragole

500g di mascarpone

300g di zucchero

4 uova

1 bicchierino di maraschino

Panna Montata q.b.

Preparazione:

Frullate 300g di fragole con 150g di zucchero in 1/2 litro d'acqua.

Versate in una casseruola il composto e portate ad ebollizione.

Aggiungete il bicchierino di maraschino e lasciate bollire a fuoco basso per 20 minuti e fate raffreddare.

Montate a crema i 4 tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, aggiungeteli al mascarpone ed amalgamate bene.

Montate a neve durissima i 4 albumi e aggiungeteli alla crema.

In una teglia disponete uno strato di savoiardi imbevuti nel frullato di fragole, versate un pò di frullato e

stendete uno strato di crema e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. In questa fase potete aggiungere anche delle fragole a pezzetti.

Decorate il tiramisù con le fragole rimaste ed i ciuffetti di panna montata.

Fate riposare in frigorifero per 4 o 5 ore. per una presentazione più elegante potete comporre il tiramisù in coppette individuali.

Un bacione ed alla prossima.

Mousse di cioccolato fondente al forno

Salve a tutti!!!Come state???Io benissimo!!!!Oggi è il giorno di tutti i Santi, un giorno un pò allegro e un pò triste.Per addolcirlo ho voluto preparare una torta a dir poco buonissima.Certo , non aspettatevi una torta bella, non lo è. Non aspettatevi una torta alta perchè non è neanche questo. Però è una torta veramente cioccolatosa, con una crosticina dura in superficie e un'irresistibile scioglievolezza all'interno. Il segreto quale è?????
La sua umidità interna ,la sua glassa al cioccolato......e il servirla tiepida rafforza il tutto.
Ed ora sveliamone il segreto, il segreto di cotanta bontà.....è una mousse.....una mousse cotta.
Rimane spumosa e morbida come una mousse e non potete non provarla.
Mi raccomando però non tenetela nel forno troppo...i minuti che vi do sono quelli giusti da tenere nel forno.


Fatela riposare qualche minuto in modo tale che si riassesti e si sgonfi ben bene e poi procedete alla glassatura.

Inoltre scegliete un cioccolato fondente molto buono, è essenziale per la buona riuscita di tale godiuria.
Io l'ho preparata per la serata di Halloween.=)
In francese la parola "mousse" significa spuma e può essere caratteristica sia di preparazioni dolci sia salate.
Vi consiglio per la preparazione di questo dolce l'utilizzo di uno stampo dai bordi apribili in quanto questa torta è fragilina,rischiereste di romperla.Inoltre foderate lo stampo di carta forno in quanto l'umidità di questa torta mal si presta alla normale operazione burro-farina.
Vi prego però non fatevi scoraggiare da questi accorgimenti perchè la torta è semplice e veloce da preparare e poi è coaì buona che ne vale veramente la pena...parola di Lella .

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm di diamentro:
250 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
200 gr di zucchero granulare
5 uova

per la glassa al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
3 o 4 cucchiai di acqua o latte


Procedimento:
Mettere il cioccolato a pezzetti e il burro in una teglia di acciaio con doppi fondo e fate sciogliere il tutto a fuoco dolcissimo e lentamente mescolando con un cucchiaio di legno. Fate sciogliere fino a che il composto non è liscio e omogeneo.
Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero. Mescolate fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto nel composto, mi raccomando non dovete sentire più i granuli.
Intanto dividete i rossi dai bianchi. Montate a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale e mettete da parte.Incorporate al composto burro-cioccolato-zucchero i tuorli uno alla volta e non aggiungete il successivo fino a che il precedente non è stato ben amalgamato.
Infine aggiungete un pò alla volta i bianchi montati a neve avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto senza smontarli con un cucchiaio di legno.
Ora mettete il composto in uno stampo foderato di carta forno e mettetelo per 35 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Non cuocete il dolce dei minuti in più altrimenti perdere l'umidità dell'impasto ed è questa la sua straordinarieta. Ricordatevi infatti che è una mousse cotta.
Tolta dal forno fatela riposare qualche minuto in modo tale che si sgonfi e si riassesti. Intanto fate sciogliere il cioccolato per la glassa con qualche cucchiaio di acqua o latte a fuoco dolcissimo.Disponete la glassa al cioccolato sulla superficie della torta in maniera grossolana,lasciando liberi i margini.
Oppure potete servirla con semplice cacao amaro spolverizzato sopra.

Io ho provato entrambi i modi,ma con la glassa è molto meglio.
Servitela tiepida, freddina  e sentirete che IRRESISTIBILE SCIOGLIEVOLEZZA.
Potete prepararla prima e riscaldarla al momento della consumazione per POCHISSIMI SECONDI in forno a microonde.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.
Un bacione
Lella

Le misure di conversione in grammi e millilitri da bicchiere,cucchiaiono,cucchiaio

Salve a tutti!!!Oggi vi inserisco le misure di conversione tra cucchiai,bicchieri, tazze (NON CUP INGLESI).
Alcune torte anche nelle ricette italiane sono indicate con cucchiai,cucchiaini ecc.....
Spero vi siano utili ,a me lo sono state!!!
Vi copio direttamente le misure prese dal mio personale "Quadernino delle ricette".
Queste informazioni le ho prese piano piano nel tempo da varie fonti: da internet,dall'introduzione di alcuni libri di cucina che ho a casa,dalle conoscenze tramandatemi dalle nonne.
Le misure di conversione ovviamente non le ho inventate io,ma tra le centinaia di varianti che ho trovato, queste sono una mia fusione personalissima,ossia ho scelto di copiare,di conservare e di seguire le misure che nel tempo mi hanno aiutato al meglio nella preparazione dei dolci...mi sono sempre state utili.Qualche grammo in più o qualche grammo in meno certo non fanno proprio la differenza,ma credo che almeno tentare di essere più precisi e di annullare il fattore di confondimento e l'approssimanzione,sia un tentativo più che valido.
Faccio sempre riferimento a queste misure di conversione se ho problemi nel regolarmi con i bicchieri e le varie misure................Un grosso bacio.


FARINA
1 cucchiaio raso = 10 gr.
1 cucchiaino raso = 4 gr.
1 bicchiere pieno =140 gr.
1 cucchiaio colmo = 25 gr.
1 cucchiaino colmo = 10 gr.
1 tazza da caffè-latte=100 gr

FECOLA
1 cucchiaio colmo = 20 gr.               
1 cucchiaino colmo = 7 gr.
1 bicchiere pieno = 110 gr.

CACAO
1 cucchiaio colmo = 15 gr.
1 cucchiaino colmo = 7 gr:
1 cucchiaino raso = 4 gr.

ZUCCHERO
1 cucchiaio raso = 15 gr.
1 cucchiaino raso = 5 gr:
1 cucchiaio colmo = 25 gr.
1 cucchiaino colmo = 8 gr.
1 tazza da caffè-latte =250 gr

YOGURT
1 vasetto standard= 125 gr

ZUCCHERO A VELO
1 cucchiaio colmo = 15 gr.
1 cucchiaino colmo = 7 gr.

MARMELLATA
1 cucchiaio colmo = 30 gr.
1 cucchiaino raso = 5 gr.

MIELE:
1 cucchiaino = 7 gr.

BURRO
1 cucchiaio colmo = 15 gr.
1 cucchiaino raso = 5 gr:

MARGARINA
1 cucchiaio colmo = 14 gr.

OLIO
1 cucchiaio = 8 gr.
1 cucchiaino = 5 gr.
1 bicchiere pieno = 200 gr.

LATTE:
1 cucchiaio = 15 gr.
1 cucchiaino = 5 gr.
1 bicchiere=200 gr

PANNA
1 cucchiaio = 15 gr.
1 cucchiaino = 5 gr.


FORMAGGIO grattugiato:
1 cucchiaio colmo = 15 gr.



1 noce di Burro sono indicativamente circa 20 gr.


1 uovo intero pesa circa 50-60 gr.
1 tuorlo pesa circa 18 gr.
1 albume pesa circa 30 gr



1 Frutto medio (mela) 140 gr.
1 Frutto grande (mela) 240 gr..
1 Patata media 100 gr. 1
Patata grossa 140-150 gr.


MISURE GENERALI:
1 Tazzina da caffe = 30 gr.
1 Tazza da tea = 160 gr.
1 Tazza da caffelatte = 250 g.
1 Bicchiere di acqua o vino= 130 gr.

Le misure di conversione dei LIQUIDI:
 1litro di acqua=1 Kg
1 cucchiaino= 5 ml
1 cucchiaio=15 ml
1 bicchierino=30 ml
1 tazzina da caffè=50 ml
1 tazza da tè=150 ml
1 bicchiere = 200 ml
1 tazza da caffè-latte=250 ml

Torta al limone e alla farina di mais

Buona, buonissima.
Leggera,semplice,umida, rustica,casereccia.
Un torta povera..anzi poverissima.
Una torta vecchia di anni, che porta tutto il sapore, la bellezza, il fascino del folklore popolare,il profumo della tradizione di famiglia...dove l'aspetto è secondario al sapore e al significato della torta in sè, di ciò che essa significa: la torta di famiglia.
E anche di famiglia è la ricetta vi presento oggi.
Una torta del libretto culinario della mia nonna veneta.
Una torta fatta di ingredienti poveri, che costano poco.
Una torta alla farina di mais, una torta in particolare alla farina fioretto.
LA farina fioretto è una farina di mais, che può essere utilizzata sia per fare la polenta,sia per fare i dolci in quanto risulta più sottile rispetto alle altre farine di mais,ma più grossolana della farina 00.
Ecco qui la sua rusticità.
Veloce e semplice.Impreziosita da una delicatissima glassa al limone.
Questa glassa è il contributo moderno (cioè il mio) dell'ultima generazione a cui è arrivata questa ricetta.

La glassa la rende più preziosa e moderna =P.
Rimane un pò umida all'interno, ed è questa la sua peculiarità.
Non importa se sia brutta o bella quel che conta in questo caso è il sapore.
Questa è la torta della mia NONNA........sono molto affezionata a questa ricetta.

Ingredienti:
300 gr di farina di mais fioretto
1 pizzico di sale
50 gr di burro fuso
2 tuorli
2 bianchi
2 bicchieri di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
la buccia grattugiata di mezzo limone
150 gr di zucchero

per la glassa:
125 gr di zucchero a velo vanigliato e setacciato
succo di mezzo limone o arancia
1 cucchiaino  di colorante alimentare liquido (facoltativo)
1 o 2 cucchiai di acqua

Procedimento:
sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il latte e il burro fuso fatto raffreddare e mischiate.
Aggiungere infine tutte le polveri: vanillina, farina, il lievito. MIschiare bene.
Infine agigungere la buccia di limone e i bianchi montati a neve fermissima con il pizzico di sale.
I bianchi vanno incorporati per ultimi con un cucchiaio di legno e mischiando dal basso verso l'alto.
Una volta che l'impasto risulta liscio ed omogeneo, trasferirlo in una teglia imburrata e infarinata.
Infornare in forno già caldo e cuocere per 50/60 minuti a 170°C nella parte medio/alta del forno.
Queste sono le indicazioni che vi do però voi adattatele al vostro forno.

Dopo la cottura fate raffreddare.
Per la glassa: setacciamo lo zucchero a velo in una ciotolina. POi aggiungete il colorante, il succo di limone (o arancia) e 1 cucchiaio di acqua e lavorate il composto bene fino a che non diventa liscio e omogeneo.
Aggiungete se necessario l'altro cucchiaio di acqua ,ma solo se necessario.
La consistenza della glassa non deve essere nè troppo solida nè troppo liquida.

Far raffreddare semplice all'aria il tutto dopo averlo versato uniformemente sulla superficie della torta.

mmmmm che buona.
Io l'ho servita tagliandola a quadrotti.

BUon appetito!!!
Spero che questta tortina vi sia piaciuta.
Un bacione
Lella

Somewhere over the rainbow

Salve a tutti!!!Oggi è sabato!!!!Mi sono svegliata alle sette questa mattina e ho preso il treno per andare a comprare i libri di questo semestre...sono proprio grossi...chissà se ce la farò!!!Speriamo.
SOno le 17:00 E GIà sono stanchissima....vabbè che ci dobbiamo fare ???!!!!=)


Ho fatto questo piccolo interventino per condividere con voi una canzone che mi è sempre piaciuta moltissimo.
Vi inserisco la versione di Bob Marley...che è tra quelle che preferisco.
In realtà questa canzone per la prima volta fu cantata da Judy Garland per il film "Il mago di OZ", ma negli anni tantissimi artisti hanno fatto la loro versione compresa Norah Jones e Bon Jovi.

E' una canzone molto molto dolce.....quando la sento mi rilasso in pochi minuti e mi fa scordare tutti gli stress della giornata.
Se non l'avete mai sentita ,provate ad ascoltarla ora.....non è una canzone pretenziosa,esiste nella semplice delicatezza, nelle sue parole quasi infantili, ma che arrivano direttamente al cuore di chi l'ascolta.
"Somewhere over the rainbow" ci sono sempre i sogni di tutti.
Mentalmente siamo complessi,ma la soluzione è semplice,il percorso per scoprirla un pò meno.
Il tempo è dilatato tra gli impegni,ma senza farci prendere dall'ansia frazioniamolo noi il tempo e ogni giorno gratifichiamoci un pochino ..una cosa piccola,semplice ,ma che ci renda felice, o concediamoci qualche minuto con una persona cara.....
Non so cuciniamo,leggiamo, vediamo la tv, parliamo al telefono, disegniamo,cantiamo, prendiamoci cura del nostro aspetto...qualunque cosa che ci faccia piacere.
Ecco allora che anche noi potremo dire "somewhere over the rainbow".......c'è la nostra felicità.
Non dobbiamo avere fretta ,ma avanziamo lentamente...l'importante è la costanza e la felicità che proviamo durante il percorso...il raggiungimento della metà è importante,ma non scordiamoci di vivere il più bello : il presente e il nostro percorso.

Vi lascio allora con il momento gratificante della mia giornata......spero che abbia lo stesso effetto su di voi.
UN bacio a tutti!!!Buon week-end

Lella

Da qualche parte sopra l'arcobaleno
proprio lassù, ci sono i sogni che hai fatto
una volta durante la ninna nanna
da qualche parte sopra l'arcobaleno
volano uccelli blu e i sogni che hai fatto,
i sogni diventano davvero realtà

un giorno esprimerò un desiderio
su una stella cadente
mi sveglierò quando le nuvole
saranno lontane dietro di me
dove i problemi si fondono come gocce di limone
lassù in alto, sulle cime dei camini
è proprio lì che mi troverai
da qualche parte sopra l'arcobaleno
volano uccelli blu e i sogni che hai osato fare,
oh perchè, perchè non posso io?

Beh vedo gli alberi del prato e
anche le rose rosse
le guarderò mentre fioriscono
per me e per te
e penso tra me e me
"che mondo meraviglioso!"

Beh vedo cieli blu e nuvole bianche
e la luminosità del giorno
mi piace il buio e penso tra me e me
"che mondo meraviglioso!"

I colori dell'arcobaleno così belli nel cielo
sono anche sui visi delle persone che passano
vedo degli amici che salutano
dicono "come stai?"
in realtà stanno dicendo "ti voglio bene"
ascolto i pianti dei bambini
e li vedo crescere
impareranno molto di più
di quello che sapremo
e penso tra me e me
"che mondo meraviglioso!"

Pasta frolla al cacao

Eccovi la ricetta di una nuova pasta frolla.
Il sapore è OTTIMO.
Davvero eccezionale.
Devo dire che è leggermente difficile da lavorare,cioè bisogna aggiungere un pò di farina e stenderla piano piano.
Però ocn calma e attenzione si riesce a modellare ,sia per fare i biscotti che per fare le crostate.
Il sapore è molto cioccolatoso...vi assicuro che non è facile trovare una ricetta così buona di sapore.Ne ho provate tante di paste frolle al cioccolato ,ma non tutte hanno avuto un sapore così delizioso.
Perciò nonostante la leggera difficoltà della preparazione ,vi consiglio di optare per questa.
Più avanti vi inserirò la ricetta della crostata al cacao ripiena di marmellata di fichi...davvero buona buona.
gnam gnam!=P

Ingredienti:

100 gr di burro a pezzetti
100 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
170 gr di farina 00
30 gr di cacao in polvere amaro (non zuccherato)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina


Procedimento:
 
Lavorare per bene il burro con lo zucchero, il sale e la vanillina.
Unire l'uovo e il tuorlo.
Lavorare il tutto bene bene.
Quindi aggiungere la farina ,il lievito, il cacao.
Se necessario aggiungere un altro pò di farina.
Far riposare in frigo 30 minuti.
E aiutarsi con altra farina per  stenderla. Vi consiglio di stenderla sulla carta da forno così la potrete adagiare facilmente e direttamente sulla teglia.

Pêchers galette (Galette di pesche)

Salve a tutti!!!!Oggi mi sento in forma, anzi in formissima...ho fatto una torta al forno dopo un sacco di tempo che non riuscivo ad avvicinarmi a tale elettrodomestico per il poco tempo, il caldo e le vacanze.
Sono proprio contenta perchè la prima torta che ho preparato è niente meno che la "GALETTE DI PESCHE".
Ovviamente potete utilizzare anche altra frutta come prugne, mele,nocipesche,albicocche,nettarine,susine ecc.....

Ma cosa è la galette???Allora la galette è un dolce tipico francese....a Parigi non c'è forno, ristorante panificio o supermercato che non presenti la sua versione della galette.
La galette è una specie di crostata, ma scoperchiata cioè senza griglia sopra.
E' molto simile anche ad una tart ,ma più rustica più casereccia con una frolla croccantina, friabile e davvero gustosa. Mi è piaciuta tantissimo e lo stesso anche la mia famiglia.
Pensate che ne ho fatte tre in due giorni: una con le pesche, una con le prugne e una con le nocipesche.Sono state distribuite tra i conoscenti perchè tutti ne volevano assaggiare un pezzettino.
Davvero BUONISSIMA!!!!
C'è però un  piccolo accorgimento da prendere.
Allora intanto con le dosi che vi do si prepara una galette di diametro di 22, massimo 24 cm , quindi non grandissima.
Inoltre l'impasto risulta un pochino appiccicoso , perciò non spaventatevi aggiungete se necessario un pò di farinae continuate a stendere vedrete che uscirà bene ...abbiate fiducia.



Ingredienti:
160 gr di farina 00
40 gr di zucchero
scorza di un limone grattugiato
1 bustina di vanillina
40 gr di burro a pezzetti
50 gr di acqua calda
1 cucchiano di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
2 pesche
marmellata di pesche q.b.


Procedimento:
Disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero ,la vanillina ,la scorza di limone,il burro a pezzetti, l'acqua calda e il lievito .Mischiate bene bene.
Se necessario aggiungere un altro pò di farina. Verrà un impasto morbido rispetto alla pasta frolla,ma comunque compatto.

Per stenderla vi consiglio di infarinare un foglio di carta forno, poi adagiarvi la frolla, infarinare la superficie e anche il mattarello e stenderla del diametro desiderato.
Con un movimento veloce fate scivolare la carta da forno con la frolla direttamente sulla teglia da crostata. Fate aderire bene i bordi e bucherellatela con la forchetta.
Spennellate con la marmellata possibilmente del frutto che avete scelto di utilizzare (in questo caso per me marmellata di pesca) o con marmellata di albicocca o con un gusto di marmellata che sapete si abbini meglio con la frutta utilizzata. Disponete a raggiera su tutta la superficie le fettine sottilissime di pesca con la buccia (o del frutto che avete scelto).Chiudete i bordi in maniera rustica e cospargete con zucchero a velo vanigliato.
In forno preriscaldato a 180°C per 20/22 minuti.
Servite tiepida o fredda.
Oltre alla marmellata potete aggiungere dei savoiardi sbriciolati o delle mandorle e poi la frutta a fettine sottilissime, esce un buon risultato. Attenzione però a non farla troppo dolce.
Piccola raccomandazione : la marmellata non deve essere tanta come in una normale crostata ,ma un pochino di meno.

Potete farla con la marmellata di fragole e le fragole,oppure con mele cannella e uvetta,marmellata di frutti di bosco e frutti di bosco freschi, marmellata di mirtilli e mirtilli freschi, con le ciliegie e chi più ne ha più ne metta.
Adoro ,adoro questa galette e le tart alla frutta...mmmmmmmmmm hanno proprio il sapore del dolce di casa ,rustico e alla frutta che mi piace tanto!!!!!!

Spero che vi abbia entusiasmato anche a voi!!!
Un grosso bacio
Lella

Le fotine che vi allego sono due galettes con la frutta di stagione :alle pesche

e alle nocipesche.

E poi vi ho aggiunto un'altra fotina presa da Internet come idea invece per fare quella di fragole: come si vede dalla foto la cosa migliore è tagliare a pezzetti piccole le fragole.

Torta sette vasetti

Ecco la mitica e ribadisco mitica torta dei sette vasetti.Quale sia l'origine di questa torta non lo so.
Ma io l'ho scoperta girovagando sulla rete.
E' famosissima , ne hanno tessuto le lodi e io non avrei potuto non provarla essendo un'amante sfegatata delle torte semplici ,veloci e allo yogurt.
Tutto sommato non è una torta calorica ...ovviamente dipende da come la "condite".
AHHAhahahaha
NEl senso questa torta è fantastica come impasto base in quanto se voi utilizzate uno yogurt bianco potete riempire questa ciambella con quello che preferite.
O altrimenti è buonissima anche semplice.
Infine detto tra noi non usare la bilancia è un bel passo in avanti.
Unico accorgimento :
la torta dei sette vasetti è ottima se si utilizza l'involucro dello yogurt da 125 gr cioè il format standart dello yogurt ,quello monoporzione per capirci.


Ingredienti:
1 vasetto di yogurt bianco o a piacere (125 gr)
2 vasetti di farina setacciata
1 vasetto di fecola di patate setacciata
1 bustina di lievito
3 uova grandi (o 4 piccole)
1 vasetto scarso di olio di semi (o circa 100 gr di burro fuso)
2 vasetti scarsi di zucchero (anche solo 1 vasetto e mezzo se lo yogurt è particolarmente dolce o dovete aggiungere la nutella ,creme dolcissime)

Procedimento:
Aggiungere tutti gli ingredienti insieme e frullare con le fruste elettriche.
Mettere il composto in una teglia da forno con carta forno.
Infornare a 180°C per 35/40 minuti.
Finita la torta.
Fate raffreddare e tagliate a metà se volete e farcire con crema a piacere o marmellata.
Altrimenti gustatela così risulterà ottima lo stesso.

Semifreddro alla crema e fragole

Dove è l'eccezionalità di questa torta????
E' un semifreddo perciòcon il caldo che sta arrivando velocemente già da questa primavera ci aiuterà a rinfrescarci nella nostra pausa merenda.
E' piena di frutta di stagione in particolar modo le fragole:dolci,aspre,succose,saporite.
E' velocissimo da fare....parola mia.
E' buonissima comunque ...ve lo assicuro.
E' versatile nel senso che potete sostituire le fragole con altra frutta come le ciliegie o i frutti di bosco, i lamponi, i mirtilli.

Inoltre questa ricetta entra a far parte di quelle che vi avevo promesso a base di fragole.

Vi inserirò due varianti : una se non avete tempo e voglia di faticare e un'altra che rispecchia tutta la voglia di manualità ,genuità e sapore casareccio.
In due occasioni diverse ...ho fatto entrambe le varianti.
A seconda degli impegni e degli ingredienti che ho a casa non disdegno spesso di utilizzare anche delle cose già pronte.
 Quando invece ho tempo tutta la mia passione per la cucina si sprigiona e mi metto all'opera.
 Ultimo consiglio :utilizzare una teglia da crostate di 24 cm e lavorare l'impasto della pastafrolla con un bordino altino in modo tale da poter accogliere il ripieno.

Variante veloce

Ingredienti:
un disco di pasta frolla o sfoglia già pronta
250 ml di panna zuccherata e montata per dolci
200 gr di yogurt greco senza zucchero
1 bustina di preparato per crema pasticcera
2 cucchiai di zucchero a velo
500 gr di fragole freschissime
biscotti gran cereale della Mulino Bianco o similari


Procedimento:
Stendere con la carta da forno sulla teglia il disco di pasta frolla o sfoglia già pronta
Mettere altra carta da forno e fagioli secchi.
Far cuocere per 20 minuti a 180 °C.
Intanto prepariamo la crema pasticcera.
Nella preparazione che ho scelto io la crema pasticcera era in polvere e richiedeva l'aggiunta di 300 ml di latte lentamente e montare il tutto durante questo procedimento con le fruste elettriche.
Vi consiglio per questo passaggio di leggere le indicazioni sulla confezione della crema che avrete comprato.

Montare la panna zuccherata per dolci con le fruste elettriche.
Incorporare dal basso verso l'alto la panna montata alla crema.
Poi aggiungere i due cucchiai di zucchero a velo . lo yogurt greco e gran parte delle fragole a pezzetti.
Intanto far raffreddare la base.
Una volta raffreddata farcire la base con il composto di panna-yogurt greco-crema pasticcera-fragole.
Decorare il tutto con le fragole rimanenti e i biscotti sbriciolati grossolanamente.
Non trascurare il dettaglio dei biscotti integrali o ai cereali perchè vi assicuro che fa la differenza ...da carattere al dolce.
Mettere in frigo tutta la notte e servire fredda.

Variante fatta in casa

Ingredienti:


per la pasta frolla:
260 gr di farina 00
140 gr di burro a pezzi (e freddo mi raccomando)
3 tuorli
120 gr di zucchero
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
fagioli secchi per la cottura

 

per la crema pasticcera:
4 tuorli
140 gr di zucchero
mezzo litro di latte (meglio intero)
60 gr di farina
buccia grattugiata di un limone (oppure un baccello di vaniglia)


ingredienti da aggiungere alla crema pasticcera:
1 cucchiaio di zucchero a velo
250 ml di panna montata zuccherata
200 gr di yogurt greco senza zucchero
500 gr di fragole
biscotti gran cereali della Mulino Bianco o similari

Procedimento:


per la pasta frolla:
Disporre la farina a fontana e creare un buco al centro.
Mettere il sale, il burro freddo a tocchetti,le uova, lo zucchero, la scorza di limone e impastate il tutto molto velocemente.
Amalgamate il tutto e formate una palla.
Foderatela con carta trasparente e in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo mettete altra farina sulla spianatoia e stendete la pasta frolla.
Finite di stenderla su carta da forno .Trasportate la pasta frolla adagiata sulla carta da forno nella teglia per crostate.
Foderate la teglia ben bene e create un bordo più alto e spesso a mò di cestino.
Punzecchiate con la forchetta e ricoprite la frolla ancora cruda con un altro foglio di carta da forno e mettete sopra i fagioli secchi. Questo trucchetto farà cuocere la pasta frolla uniformemente evitando la creazione delle bolle.
Fate cuocere il forno per 20 minuti a 190°C , poi togliete la carta forno superficiale e i fagioli e  continuate la cottura per altri 5 minuti.
Tirate fuori e fate raffreddare.
 Vi consiglio di lasciarla dentro la tortiera a crostata così eviterete di romperla.

per la crema pasticcera:
Versare il latte in una casseruola, unirvi la scorza grattugiata del limone (o il baccello di vaniglia o la scorza di arancia).
Io ,che adoro il gusto del limone , ho scelto questo per dare aroma alla crema.
Portare a bollore il tutto e spegnere.
Intanto mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino a che non diventano gonfi e spumosi oltre che più chiari.
A questo punto unire alla crema di uova la farina setacciata e mescolare fino a che il tutto non risulterà omogeneo.
Attenzione questa operazione va fatta a mano e non con le fruste elettriche altrimenti il tutto risulterà colloso.
Versare a filo il latte aromatizzato e tiepido nel composto uova-zucchero -farina.
Continuare a mescolare bene con la frusta a mano.
La crema in questo passaggio dovrà risultare liquida e senza grumi.
Mettere ora la casseruola sul fuoco medio-basso.

Mescolare di continuo fino a che la crema si addensi ,grattando il fondo della casseruola per evitare che la crema  cuocendo possa raggrumarsi.
In 3- 4 minuti la crema sarà pronta.
Io infine ho messo circa 30 gr di burro morbido e l'ho lasciato sciogliere per rendere la crema ancora più avvolgente e "cremosa"....ahahahaha scusate il gioco di parole.
Far intiepidire e mescolare spesso per evitare che si formi la crosticina.
Trasferire la crema in una teglia di vetro e ricopritela con carta trasparente in modo tale che la carta trasparente aderisca completamente alla superficie e lasciar raffreddare.Questo eviterà ancora una volta la formazione della crosticina.

Far raffreddare la pasta frolla e la crema pasticcera.
Intanto montiamo con le fruste elettriche la panna per dolci.
Incorporare alla crema pasticcera la panna ,lo yogurt, il cucchiaio di zucchero a velo , parte delle fragole a pezzetti.

Riempire con il composto crema pasticcera-panna-yogurt-fragole la pasta frolla .
Guarnire la superficie con le altre fragole e con i biscotti sbriciolati grossolanamente.
Come dicevo prima non trascurare il sapore buonissimo e di carattere dei biscotti ...se possibili quindi non eliminarli dalla ricetta.
Fa riposare una notte in frigo.
Gustare fresca ..sentirete che sapore.


Buon appetito!!!!