Pan di zenzero

Salve a tutti!!!!Come state??'Io benone!!Oggi ho finito l'ultimo esame prima delle vacanze di Natale!!Ed ora mi preparo solo al Natale appunto.Qui da me fa freddissimo!!!Davvero tanto freddo!!!Allora oggi ,dopo una breve passeggiata mi sono rintanata in casa e mi sono dedicata alla cucina!!!!!Ed in particolare ai famosissimi Pan di Zenzero...buonissimi,davvero buonissimi!!!
Questi biscotti sono originari dei paesi nordici.....sia della Svezia,Norvegia che dell'Inghilterra e dell'Irlanda  ( o almeno io li ho mangiati anche li)    =)
Sono buonissimi e sono tipici di questo periodo hanno un odore e un sapore inconfondibile dato dalla cannella,noce moscata e ovviamente zenzero.
Questi biscotti sono conosciuti anche dai bambini in quanto sono presenti nel famosissimo cartone "Shrek" dove l"omino focaccina" ha suscitato le tenerezze di tutto il mondo.

Ma si possono utilizzare altre forme oltre all'omino,come ad esempio il fiocco di neve, la renna, la slitta, la stella, la forma di campana o di albero di Natale o qualunque altrs formina voi abbiate.
Io ,ho utilizzato le formine che mi ha regalato mamma........era da tantissimo tempo che le cercavo!
Eccole qui..sono esattamente così!!

I biscotti che preparerò finiranno dritti dritti in un bel piatto e li regalerò a me moroso per Natale!!!Non so,ma il solo vederli mi mettono tanta allegria e gioia...contribuiscono ad arricchire l'atmosfera di festa. NOn vorrei sbagliare ,ma nei paesi nordici li mangiano insieme allo zabaione caldo!
Ora vi auguro un buon e felcie Natale ,spero che voi tutti lo possiate passare con le persone che più amate

Vado a finirmi di vedere un film che aspettavo tanto di vedere "Vacanze Romane" con Audrey Hepburn. Fino ad ora mi sta piacendo tantissimo....io adoro questa attrice e finalmente posso vedere i suoi films...ehehe me li ha regalati papà =P.



Ingredienti:
350 gr di farina 00
160 gr di zucchero
150 gr di burro a pezzetti
150 gr di miele
1 uovo
1/2 bustina scarsa di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo ,solo se volete scurirne il colore)
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere
2 cucchiaini rasi di cannella in polvere
la punta di un cucchiaino di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale


per la glassa:
300 gr di zucchero a velo
succo di 1 arancia
colorante alimentare a piacere (vi consiglio rosso, giallo e verde)

Procedimento:
Mettere insieme tutti gli ingredienti, tranne quelli della glassa e impastare velocemente.
Poi mettere in frigo per minimo due ore e far riposare la pasta.
Successivamente stendete la pasta creando che le formine i vostri biscotti.
Per questa operazione è importantissimo che l'impasto sia freddo, perciò tirate fuori dal frigo solo l'impasto che utilizzerete immediatamente.
Ponete i biscotti su una placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180°C per  10-12 minuti.
Fate intiepidire.
Ora prepariamo la glassa.
La ricetta della glassa che vi inserisco è una glassa aromatizzata ,è buonissima ...potete scegliere se utilizzare il succo d'arancia o di limone. Mettete insieme qualche goccia di colorante, il succo di arancia e lo zucchero a velo setacciato,mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non diventa un impasto liscio e omogeneo. (attenzione con i coloranti alimentari liquidi ,se ne mettete troppo perderete la consistenza della glassa, perciò vik consiglio in questo caso, se necessario ,aggiungere altro zucchero a velo).


POnete le glasse in mini conetti di carta forno che potete fare voi stessi o in delle siringhette e decorate gli stampini come più vi piace.
Vi inserirò varie idee!!!

Più avanti vi inserirò delle altre foto direttamente fatte da me,quelle che vi ho inserito qui sopra possono essere utili per prendere spunto sulle decorazioni!!!Avete visto quante ce ne sono e come cambia l'effetto???!!!
Buon Natale ancora a tutti.
Un bacione.
Lella

Flan de leche

Salve a tutti!!!Scusate per la settimanella di assenza ...ma ho avuto un pò da fare!!!Finalmente però piano piano mi sto liberando degli impegni che ancora mi separano dal Natale, ieri ho fatto un esame e dopo domani ho l'ultimo...e poi e poi solo ILNATALE...mi potrò finalmente riposare per qualche giorno!!!!!
Oggi vi inserisco una delle ricette che ho fatto qualche tempo fa e che vi avevo promesso di inserire....è una ricetta davvero buona e particolare......è un dolce di origine argentina ed è simile alla preparazione del "Dulche de leche" che vi ho inserito qualche intervento fa.
E' una torta-budino,diciamo che il sapore è molto simile alla creme caramel perciò provate a farlo se vi piace il tipo di dolce. Devo dire che qui da me è piaciuta molto e ha riscosso molto successo .Perciò ecco la preparazione:

Ingredienti:
1 barattolo di latte condensato zuccherato da 397 gr  (lo stesso che si utilizza per la preparazione veloce del dulche de leche)
1 barattolo di latte fresco vaccino
2 uova
80 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua
cereali al cioccolato (facoltativi)


Procedimento:
Versare tutto il contenuto del barattolo di latte condensato nel contenitore del mixer. Poi sempre utilizzando lo stesso barattolo come misurino , mettere la stessa quantità di latte fresco (397 gr).

Aggiungere anche le 2 uova.
Frullare il tutto per 2 minuti, non troppo mi raccomando altrimenti si formeranno le bolle. Il necessario per amalgamare tutti gli ingredienti.
Intanto far sciogliere lo zucchero con i 3 cucchiai di acqua e farlo caramellare (altrimenti utilizzate il caramello già pronto).
Adesso bisogna essere veloci!!!=)
Prendere una teglia da 22 cm circa antiaderente ,versare velocemente e omogeneamente sulla superficie il caramello ancora caldo,tanto si solidificherà in pochi secondi.
Poi aggiungere il composto uova-latte condensato-latte fresco.
Adesso potete scegliere se cospargere abbondantemente la superficie del dolce con dei cereali spessi al cioccolato fondente oppure lasciarlo così come indicherebbe la ricetta originale.
Io siccome sono golosa ho scelto di cospargere tutta la superficie di buonissimi cereali al cioccolato fondente...però potete utilizzare anche qualunque altro tipo di cereali: corn flakes,muesli,cereali integrali ecc.....
Far cuocere a bagnomaria in forno per 60 minuti a 180°C.
 Fare sempre la prova coltello (dovrà risultare pulito) prima di sfornarlo.
Cuocere a bagno maria vuol dire inserire la nostra teglia da 22 cm di diametro in un'altra più grande (in modo tale che possa contenerla) con 2 dita di acqua.


Una volta cotto il notro "flan de leche" andrà fatto intiepidire e solo quando sarà freddo girarlo su un piatto da portata.....sarà bellissimo,dolcissimo,scioglievole ..come una preziosissima creme caramel.


E' molto dolce,ma a me è piaciuta davvero tanto in quanto con quella base scrocchiarella di cereali e la scioglievolezza de leche...diventa una perfetta combinazione.


PS: se preferite una torta più alta scegliete una teglia di diametro più piccolo.
Se volete potete servirla con del cioccolato fondente.

Crema al latte e vaniglia

Eccoci qui con una nuova ricetta base....semplice come sempre e veloce....
Oggi vi inserisco e vi indico la preparazione di una nuova crema che se vogliamo è più delicata e meno calorica rispetto alla normale crema pasticcera o che più semplicemente è una idea curiosa per stupire i nostri ospiti.
E' la crema al latte.

Eche cosa ci si può fare???
Semplicemente di tutto:

• ripieno per crostate
• farcia per torte (un'ottimo suggerimento potrebbe essere abbinarla ad una torta o ad un pan di spagna al cacao)
• guarnizione estetica per torte ,invece della solita panna montata
• ripieno per rotoli
• ripieno per biscotti o sfogliatine (eh si è buona anche cotta)
• indicata per essere sostituita al solito mascarpone del tiramisù
• come ripieno per una fresh cheesecake (basta aggiungere alla nostra crema circa 300 gr di philadelphia o simile e coprire la nostra base di biscotti magari al cioccolato)
• ripieno per una cheesecake cotta
• topping dei nostri muffins o cupcakes
• ripieno per bignole
• ripieno per crostatine mignonnes
• dolce al cucchiaio messo in una coppetta elegante e presentata con una cialdina o della frutta rossa.

E potrei continuare all'infinito perchè l'eccezionalità di questa crema è l'estrema versatilità,il suo gusto delicato.
Perciò non resta che provarla e usare la fantasia per trovare sempre nuovi accostamenti.
Eccovi un ulteriore suggerimento su una ricetta che ho inserito perl'utilizzo di questa crema:

http://homemadesweeties.blogspot.com/2011/12/crostata-alla-crema-al-latte-vaniglia-e.html


Ingredienti:

200 ml di latte
2 cucchiai rasi di farina 00
2 cucchiai di zucchero
1/2 bacca di vaniglia
200 ml di panna liquida da montare zuccherata (se avete quella Pane degli Angeli in polvere mettete 75 gr del contenuto della bustina e 225 ml di latte freddo)

Procedimento:

far arrivare a bollore il latte con la mezza bacca di vaniglia,avendo cura di inciderla ed estrarre la polpa che andrà messa insieme al latte e alla bacca in infusione mentre bolle.Intanto mescolare lo zucchero e la farina setacciata insieme.

Quando il latte a raggiunto il bollore toglierlo dal fuoco e aggiungerlo LENTAMENTE E A FILO alla farina-zucchero. Mentre si fa questa operazione bisogna sempre mescolare e mescolare in modo tale da sciogliere tutti i grumi. Se fate questa operazione è certo che tali grumi non si formeranno.
Mettere il tutto sul fuoco (fuoco basso) e mescolare. La crema sarà pronta in pochissimi minuti. Spegnerà dopo un minuto che ha raggiunto il bollore e si è addensata. A questo punto togliere la bacca di vaniglia e lasciar raffreddare la crema "Provvisoria" mescolandola di tanto in tanto per non far creare la crosticina. Per far diventare la crema "definitiva" montare la panna liquida direttamente con le fruste elettriche o quella in polvere avendo cura di aggiungere il latte. La consistenza dovrà essere come a neve ferma.
Una volta che la crema provvisoria si sarà raffreddata aggiungete la panna montata incorporandola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Ecco che la nostra crema al latte sarà pronta. E' davvero deliziosa.Mi raccomando non omottete la panna perchè è quell'ingrediente segreto che garantisce un sapore avvolgente alla nostra fantastica crema.

Ps: se avete intenzione di guarnire una torta con più strati di questa crema forse è meglio raddoppiare le dosi.

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta .
Un grosso bacio
Lella

Torta di mele (con dosi facili ..in bicchieri).

E' inverno ...oh si che è inverno!!!E' cosa c'è di meglio di una profumatissima torta di mele accompagnata da una buona tazza di thè caldo.Almeno per me,niente di meglio quando la giornata di oggi si prospetta fredda, uggiosa,grigia. Oggi neanche il cielo vuole sorridere!!!Che peccato!!!Allora ho deciso di renderlo più dolce ...questo giorno così triste =).Ovviamente come??Con la sopraccitata torta di mele. Questa torta viene direttamente dal ricettario della mamma di una mia amica ..provetta cuoca...sia la mamma che la figlia (la mia amica).E' una torta semplice,deliziosa ed ora vediamo gli ingredienti:
Io ho utilizzato il classico bicchiere di vetro,ma se volete essere più precisi vi inserisco il link di un altro intervento che ho fatto qualche giorno fa sulle misure di conversine in bicchieri e grammi per ogni alimento...dateci un occhiata se vi può essere utile.
Ecco il link:
http://homemadesweeties.blogspot.com/2011/10/le-misure-di-conversione-in-grammi-e.html

Ingredienti:

1/2 bicchiere di zucchero (anche 3/4 se vi piacciono le torte più dolcine)
3 uova
3 bicchieri di farina
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4-5 mele sbucciate (scegliete voi il tipo)
buccia di un limone biologico (facoltativa)
1 cucchiaino di cannella (facoltativa)

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare bene bene per togliere eventuali grumi.
Sbucciare le mele a spicchi e poi questi a fettine spesse mezzo centimentro. Poi metterne un pò nell'impasto e mischiare. 

Mettere il composto in una teglia con carta forno, guarnire la superficie con le restanti porzioni di mele a raggiera. Cospargere di zucchero semolato, un cucchiaio o due di succo di limone (facoltativo).
Mettere in forno a 180°C per 30 -40 minuti. Mi raccomando regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino. Questo tipo di torta tuttavia deve rimanere umidina.

Un bacio a tutti.
Un grazie speciale alla mia amica e alla sua mamma che mi hanno dato questa fantastica ricetta,che ho già fatto molte volte.
Credo che sarebbero contente di sapere che il loro fantastico dolce......ha riscosso così successo.

Un bacio ancora
Lella

Ps. per Natale vorrei inserire i fantastici e suggestivi biscotti Pan di zenzero e il Flan de leche. Speriamo di avere il tempo,ma prometto...mi impegnerò al massimo come sempre... per provare e mettere sempre nuove ricette.

Dulce de leche: variante vera argentina!!!

Il dulce de leche ('dulse ðe 'letʃe) in spagnolo o doce de leite in portoghese, è un dessert a base di latte. È un dolce tipico argentino, paraguayano e uruguayano ed è molto popolare in gran parte del Sud America. Viene preparato facendo cuocere a lungo il latte e lo zucchero fino a ottenere una crema, e il suo sapore è molto simile a quello delle caramelle al mou.

Il nome tradotto alla lettera significa “dolce di latte”. Il dolce francese confiture de lait è molto simile alla variante spalmabile del dulce de leche. Ne esistono versioni più o meno simili in Messico (la cajeta), in Perù (il manjarblanco), in Cile (il manjar), e in Guatemala, Colombia e Venezuela (l'arequipe).

Nonostante sia di facile preparazione casalinga, in molti paesi sudamericani il dulce de leche si trova anche in commercio già pronto da mangiare. Per la commercializzazione del dulce de leche, il Código Alimentario Argentino, ovvero l'insieme di leggi che regolano l'industria alimentare in Argentina, prevede che ci si attenga a caratteristiche di qualità e preparazione stabilite da rigide norme.

Ci sono diverse versioni storiche sulla nascita del dulce de leche. La più famosa riguarda il caudillo argentino Juan Manuel de Rosas del XIX Secolo. La storia narra che in un pomeriggio d'inverno, a casa di de Rosas, la domestica stava preparando della lechada (una bevanda a base di latte e zucchero fatta bollire fino a caramellarsi) quando sentì bussare alla porta. Lasciò la lechada sul fornello e andò ad aprire; quando tornò in cucina, la lechada si era cotta fino a trasformarsi in una crema marrone: il dulce de leche.

Potrebbe anche essere nato in Europa, forse come la confiture de lait francese: una leggenda popolare molto simile e risalente al XIV secolo viene tramandata nella regione della Normandia, e narra del cuoco di una guarnigione militare che ebbe lo stesso incidente mentre preparava del latte zuccherato per colazione.

Il dulce de leche è usato per guarnire molti dolciumi, come torte, biscotti o gelati. Viene consumato anche al cucchiaio o spalmato su pane fresco o tostato. La confiture de lait francese viene generalmente servita con fromage blanc.

da Wikipedia

 Questa deliziosa crema è adatta ad ogni preparazione ...per fare il ripieno di una  torta al pan di spagna,. dei biscotti ,pasticcini......è buonissima.
La preparazione tradizionale è davvero molto lunga anche se ne vale davvero la pena. La ricetta che vi inserirò mi è stata data direttamente da una signora argentina,perciò è la ricetta originale ,ovviamente di paese in paese ci sono varianti regionali!!!ahahaha è una quantità molto elevata volendo potete dimezzare le dosi.
L'altra preparazione che vi inserirò invece è più veloce, più sbrigativa e più spiccia,ma buona allo stesso tempo.

Preparazione tradizione:

Ingredienti:
4 litri di latte di mucca
1 kg di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare
un pò di estratto di vaniglia

Procedimento:
Mettere gli ingredienti in una ciotola (fino a qualche anno fa la preparazione di questa crema si effettuava in pentole di rame o alluminio,ma io ve lo sconsiglio,usate pentole in acciaio).
Mescolare prima il tutto con un cucchiaio di legno,poi mettere la pentola a fuoco vivo.
Quando il tutto diventa marroncino chiaro abbassate il fuoco al minimo. Tutto questo va fatto mescolando sempre (come si fa con le creme).
Continuare la cottura,avendo cura di mischiare di tanto in tanto il tutto per evitare che si bruci.Considerate che ci vorrà un'ora e mezza circa.
Quando la crema è pronta (cioè ha raggiunto il colore marrone delle foto che vi ho messo sopra NON togliete dal fuoco ,ma mettere la pentola con nostra dulce de leche a bagnomaria in un'altra un pò più grande ripiena di acqua fredda. Lasciare in questa maniera sul fuoco minimo per altri 2 minuti questo permetterà alla crema di infittire.
Mi raccomando fate quest'ultima operazione se la crema risulta liquidina,se la consistenza è quella giusta potete evitare di fare quest'ultimo passaggio.

La signora che mi ha dato la ricetta ha detto che da loro per evitare di mischiare in continuazione mettono nella pentola una o due biglie di vetro ben pulite e asciutte e così mescolano solo di tanto in tanto. Altrimenti la preparazione sarebbe lunga e un pò faticosa.
Devo dire che io le biglie non le avevo e quindi ho sempre mescolato e mescolato e mescolato,ma ne è valsa la pena =).

Preparazione veloce:

Comprate in qualunque supermercato un barattolo di latte condensato zuccherato da 397 gr ...come questo ad esempio:

ma va bene qualunque altra marca!!!!=)
Ora prendete il barattolo e staccate l'etichetta di carta.
Ponete il barattolo in una pentola a pressione e ricopritelo cpmpletamente di acqua, l'acqua deve ricoprire il baratto di 3-4 dita sopra.
Chiudete la pentola a pressione e mettere sul fuoco.
Far cuocere il tutto per 25-30 minuti dal sibilo della pentola.
A cottura ultimata toglietelo dalla pentola a pressione,ma NON APRITELO.
Fate raffreddare completamente il barattolo e solo ora apritelo.
Se non avete la pentola a pressione (consiglio che ho preso da "Araba felice in cucina") ponete il barattolo in una pentola normale dai bordi alti. Mettete il barattolo senza l'etichetta e ricopritelo di acqua fino a superarlo di 3-4 dita.
Fate cuocere per 3 ore e mezza dalla bollitura dell'acqua stessa.
 Poi scolate il barattolo e lasciatelo raffreddare. Solo dopo che sarà freddo, procedete con l'apertura.
Il vostro dulce de leche sarà pronto.
Con questo passaggio la crema verrà direttamente della giusta consistenza......
Io infatti uso molto più spesso questa preparazione.


Idea per l'utilizzo:
- potete farcire i vostri biscotti di pasta frolla
- potete preparare dei waffel o del pancakes e utilizzarla per farcirli
- farcire il classico rotolo invece che con la nutella o la marmellata ,con questa fantastica crema.

Spero di essere stata esauriente. Un grosso bacione!!!!
In futuro vi cercherò di mettere altre preparazioni con questa fantastica crema.

Crostata alla mousse di cioccolato e pere

Salve a tutti!!!Come state????Io bene!!!!Sono in un periodo occupato,felice e tranquillo..in un periodo dove ho tante cose da fare,ma che mi piacciono e mi impegnano piacevolmente.Oggi vi inserisco la ricettina di una torta,anzi di una crostata buonissima...che il cioccolato fondente con le pere stessero bene già lo sapevamo,ma che mi dite delle pere con un'ottima mousse al cioccolato fondente??!!!!E' davvero ottima come ricetta!!!E' un pò lunghina,ma se vi riservate un'oretta avrete tempo di fare tutto!!!!!Per questa crostata vi consiglio di utilizzare un buon cioccolato fondente.

L'ho fatta assaggiare a tutti :alla mia famiglia,al fidanzato di mia sorella,al mio ragazzo e ad altre amiche....è piaciuto a tutti e molte persone hanno fatto persino bis. L'ho preparata venerdì sera e il pomeriggio di sabato già era  finita. Parola di Lella, non sono bugie è una tortina splendida.Ed eccovi gli

Ingredienti:

per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
2 tuorli
150 gr di burro a pezzetti
1 bustina di vanillina

per il ripieno di mousse al cioccolato fondente:
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova intere

3 pere abate tagliate a fettine sottili

Procedimento:
Per la pasta frolla:
mettere a fontana la farina, fare un foro centrale e aggiugere tutti gli altri ingredienti. Mescolare tutto velocemente ,formare una sfera omogenea,incartare con carta trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

Intanto tagliamo a fettine sottili le 3 pere e mettere da parte.

Per la mousse al cioccolato fondente:

Poi far fondere a fuoco dolcissimo il cioccolato fondente a pezzetti con il burro. Una volta che il composto si è sciolto ed è diventato liscio e omogeneo togliere dal fuoco e far intiepidire per qualche minutino. Aggiungere uno alla volta i 2 tuorli. Mettere un tuorlo mischiando bene, una volta che questo si è amalgamato aggiungere il secondo tuorlo e fare lo stesso.
Montiamo a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale. Ora aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve fermissima  al composto burro-cioccolato-tuorli amalgamando il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

A questo punto stendere la pasta frolla e foderare una teglia per crostate da 24 cm di diametro. Io ho usato la carta da forno,altrimenti potete inburrare e infarinare la teglia.

Mettere su tutta la superficie le fettine di pera facendo anche un doppio strato. POi mettere la mousse su tutta la superficie omogeneamente. Se vi è avanzata della pasta frolla rafforzare il bordo e decorare con i dentini della forchetta e fate la griglia, a me non ne è avanzata molta di pasta quindi ho fatto solo delle piccole palline. Vi consiglio infatti di non fare la base troppo sottile perchè è una torta ripiena e molto umida,quindi è necessaria una base in grado di "sostenere".
Mettere in forno ,a circa metà di altezza,per 40 massimo 45 minuti a 170-180°C.
Servire tiepidina o fredda per dare il tempo al tutto di riassestarsi.
E' necessario fare un piccolo appunto: il mio forno non è molto potente perciò sappiatevi regolare ...se il vostro forno è potete conviene mettere la crostata nel ripiano superiore rispetto al centro del forno o sarà necessario tenerla qualche minuto in meno.
Per regolarsi però basta vedere che la cottura della crostata : quando la frolla sarà dorata e quando la mousse sarà cremosa ,ma solida...cioè non deve diventare secca come l'impasto di un ciambellone,ma neanche troppo liquida, la consistenza è simile alla crema, un pò più densa.

E' più lunga da spiegare che da fare.
E' meravigliosamente scioglievole,deliziosamente gustosa e tutti i sapori si amalgamano insieme armoniosamente ,ma allo stesso tempo chi ne assaggia un pezzetto è in grado di individuare gli ingredienti:
Non mi resta che agurarvi buon appetito!!!
Un bacio!!
Lella

Pennette affumicate agli asparagi e scamorza

Ciaoooooo!!!!Eccomi tornata con un altro primo golosissimo.
Io adoro i formaggi ,li adoro davvero ...abbinati al miele ,alla carne, alla pasta ,alle verdure ,alla frittata ecc.

Oggi vi propongo questo primo abbastanza calorico ,ma vermanente buono.
Se avete gli ingredienti e gli asparagi che in questa stagione dominano incontrastati.
Questo primo ha allietato il pranzo di domenica scorsa....è piaciuto moltissimo alla mia famiglia.
L'affumicato della scamorza si sposa benissimo con il sapore degli asparagi.
Spero di avervi dato una bella idea.





Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di pennette rigate
2 scamorzine piccole affumicati
1/2 confezione di ricotta di mucca (quelle che si trovano al supermercato)
300 gr di asparagi freschi
olio Evo
salvia fresca tritata
pepe nero
scalogno piccolo

Procedimento:
Lavare gli asparagi ed eliminare i gambi.
Tagliarli a listarelle.
Adagiare gli asparagi sulla padella con qualche cucchiaio d'olio e lo scalogno.
Far cuocere a fuoco basso con la salvia fresca tritata e se necessario un pochino di acqua.

Terminare la cottura. Salare e pepare.
Intanto tagliare a dadini le scamorzine.
Sbollentare la pasta, scolarla.Mettere la pasta nella padella dove sono stati cotti gli asparagi e mantecare gli asparagi e la pasta con la ricotta,i dadini di scamorza e uno o due cucchiai di acqua di cottura.
Mantecare velocemente il tutto su fuoco medio .Alla fine la ricotta dovrà formare una cremina omogenea attorno aala pasta e la scamorza dovrà risultare filante.
Gli ingredienti saranno amalgamati completamente.
Ultimama spolverata di pepe.
Servire e mangiare il tutto rigorosamente caldi.

Buon appetito.