Torta alla panna e polpa di frutta

Salve a tutti!!!Come state??Io, a meraviglia.....anche se sono stanchissima...ormai la mia vita è frenetica...ma a me piace così!!!università ,tirocinio ,palestra e ora devo per forza ritagliare qualche ora per lo studio altrimenti gli esami come li faccio??!!!
Bene ...ho tutti i muscoli indolenziti ..visto che sono appena tornata dalla palestra ......sono stata brava ho fatto tonificazione e step coreografico...ecco in questo sono stata un fallimento totale.....non andavo a tempo di musica e mi scordavo i passi...credo proprio che tornerò al caro e vecchio spinning!=)
Comunque oggi torno con una nuova torta che ho preparato qualche giorno fa ad una cena a base di pizza fatta in casa e tanti amici. Questa cena è stata particolarmente gradita perchè del tutto sorpresa di aver avuto l'invito,ma di questo sono stata contentissima ,mi sono commossa=) eh che ci volete fare ho il cuore tenerino io!!!=)
La torta è piaciuta moltissimo,morbida e con un ingrediente particolare......nell'mpasto va mischiata la polpa di frutta senza zucchero , cioè la polpa di frutta al 100% che da un gusto molto ricco.
Io ho comprato quella della "valfrutta" ma ne esistono di tantissime marche diverse, la potete trovare in qualunque supermercato, basta che non vi sia l'aggiunta di zucchero.
Io vi do un'idea,ma ciò non toglie che potete mettere qualunque gusto voi gradiate.

Ingredienti:
100 gr di polpa di frutta mele e albicocca
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
230 gr di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1 mela tagliata a pezzetti
1 pizzico di cannella
250 gr di panna da cucina (quella che si usa per i tortellini per capirci)

Procedimento:
Sbattere a crema le uova con lo zucchero.
Sempre continuando a sbattere con le fruste elettriche aggiungere tutti gli altri ingredienti...per ultimo il lievito
 e la mela a tocchetti. Mettere in una teglia e cuocere a 180°C per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino.
Far raffreddare.Se volete con un pennello potete cospargere la superficie con altra polpa di frutta mele-albicocca ,che dopo qualche minuto si assorbirà e risulterà ancora più gustosa.


Un bacio,spero che questa ricetta vi sia piaciuta.
Lella

Ps.se amate le monoporzioni potete trasformarli in muffins o cupcakes semplicemente mettendo l'impasto in egli stampini appositi e riducendo il tempo di cottura a 15-20 minuti.regolatevi con la grandezza dei pirottini e con il vostro forno.

Ciambellone al latte condensato (Bolo de leite)

Salve a tutti!!Sono piombata nuovamente nel tran tran della vita frenetica,università,tirocinio,amici....e tra poco di nuovo lo studio!!Non ho tempo per fermarmi un attimo nè per pensare e credo che in certi casi,almeno per me, sia proprio un bene!!!

Stamattina ho avuto il tempo di preparare una tortina,semplice ,buona da inzuppare nel latte caldo la mattina =)....come i bambini.
In realtà l'impasto è liscio ,lo potete arricchire con quello che preferite.. l'uvetta ,ma voi potete mettere gocce di cioccolato, tocchetti di frutta (mele,albicocche,mandarini,banana,pere).
Vi darò due versioni : la prima è la mia variante "italianizzata" della torta ,buona ,leggera e soffice, la seconda versione è quella originale del "Bolo de leite" un dolce di origine argentina,buonissimo anche questo ....scegliete la variante che più vi soddisfa...io le ho provate entrambe e le trovo gustosissime.

Ingredienti:

versione 1 (versione italianizzata):
180 gr di farina
80 gr di zucchero
100 gr di latte condensato zuccherato
150 gr di ricotta
2 cucchiai di liquore all'amaretto (facoltativo)
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro fuso
uvetta,tocchetti di frutta,gocce di cioccolato a piacere

oppure

 altra versione 2 (versione originale:Bolo de leite):
180 gr di farina
250 gr di latte condensato zuccherato
150 gr di margarina fusa
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
glassa

Procedimento:
Versione 1:
sbattere le uova con la ricotta e il latte condensato e lo zucchero bene bene!!!
Poi aggiungere il burro fuso e mescolare.
Infine mettere la farina,il liquore, il lievito.Mettere il composto in una teglia da forno e cuocere a 180°C per 30-40 minuti.
Versione 2:
sbattere i tuorli con il latte condensato bene bene. Poi aggiungere la margarina fusa. POi la farina e il lievito.Infine gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.

Mettere in una teglia il composto e far cuocere per 30-40 minuti a 180°C.
Alla fine della cottura ricoprire con della glassa se gradite.

NB:In entrambe le versione l'uvetta, la frutta ecc... va messa alla fine della preparazione,dare una mescolata e poi mettere il composto nella teglia.=)

E' uscita una tortina buonissima,semplice e deliziosa.

Un bacio a tutti.
Lella

Torta di nocciole,noci,fichi secchi e cioccolato fondente

Questa può diventare una fantastica torta postnatalizia del riciclo per smaltire cioccolata e frutta secca...oppure, cosa più indicata per tutto l'anno un favoloso dessert da portare quando si va a cena da qualcuno.Buona,golosa,con le nocciole,le noci ,il cioccolato fondente e i fichi secchi. Se non gradite i fichi secchi potete ometterli. Per quanto riguarda la frutta secca le proporzioni potete deciderle voi..l'importante che siano in totale 300 gr di frutta secca sguasciata:io ho utilizzato circa 250 gr di nocciole e 50 gr di noci,ma potete scegliere di utilizzare tutte nocciole o solo ed esclusivamente noci...seguite i vostri gusti.

Ingredienti (per una teglia da 26-28 cm di diametro):
250 gr di nocciole sgusciate
50 gr di noci sgusciate
200 gr di burro fuso
390 gr di zucchero
6 uova
200 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
7 fichi secchi a pezzetti piccoli
80 gr di cioccolato fondente a pezzetti
2 cucchiai di rum
2 bustine di vanillina
50 gr di croccante (frutta secca e caramello) a pezzettini ....facoltativo

per la copertura:
100 gr di cioccolato fondente
granella di nocciole o gherigli di noce sbriciolati

Procedimento:
frullare la frutta secca (tutti e 300 gr).
Intanto unire il burro fuso e lo zucchero.

Successivamente le uova,il pizzico di sale,la farina oo,la farina di noci-nocciole tritate. Alla fine la vanillina,il lievito,la dadolata di fichi secchi,di cioccolato e il rum. Mischiare bene.
Mettere in una teglia di 26-28 cm di diametro foderata di carta forno per 30 minuti a 180°C.
Una volta fatta raffreddare decorare a piacere con cioccolato fuso e granella di noci o nocciole.
Mettere il croccante a pezzetti e mischiare.

Buon appetito.

Ps: potete trasformare l'mpasto in morbidissimi muffins, abbiate cura di farli cuocere 15-20 minuti.

PPS: è buonissima, la mia famiglia se ne è già mangiata metà. Non vi spaventate per la dose di zucchero è ben equilibrata
PPS. mia semplice opinione e gusto : la bontà di questa torta è data dalle nocciole,perciò secondo me è meglio la versione che vi ho dato.
L'ho già provata con gli altri tipi di frutta secca: molto buone,ma quella con le nocciole è assolutamente irresistibile.

Lella

Torta di mele (con dosi facili ..in bicchieri).

E' inverno ...oh si che è inverno!!!E' cosa c'è di meglio di una profumatissima torta di mele accompagnata da una buona tazza di thè caldo.Almeno per me,niente di meglio quando la giornata di oggi si prospetta fredda, uggiosa,grigia. Oggi neanche il cielo vuole sorridere!!!Che peccato!!!Allora ho deciso di renderlo più dolce ...questo giorno così triste =).Ovviamente come??Con la sopraccitata torta di mele. Questa torta viene direttamente dal ricettario della mamma di una mia amica ..provetta cuoca...sia la mamma che la figlia (la mia amica).E' una torta semplice,deliziosa ed ora vediamo gli ingredienti:
Io ho utilizzato il classico bicchiere di vetro,ma se volete essere più precisi vi inserisco il link di un altro intervento che ho fatto qualche giorno fa sulle misure di conversine in bicchieri e grammi per ogni alimento...dateci un occhiata se vi può essere utile.
Ecco il link:
http://homemadesweeties.blogspot.com/2011/10/le-misure-di-conversione-in-grammi-e.html

Ingredienti:

1/2 bicchiere di zucchero (anche 3/4 se vi piacciono le torte più dolcine)
3 uova
3 bicchieri di farina
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
4-5 mele sbucciate (scegliete voi il tipo)
buccia di un limone biologico (facoltativa)
1 cucchiaino di cannella (facoltativa)

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare bene bene per togliere eventuali grumi.
Sbucciare le mele a spicchi e poi questi a fettine spesse mezzo centimentro. Poi metterne un pò nell'impasto e mischiare. 

Mettere il composto in una teglia con carta forno, guarnire la superficie con le restanti porzioni di mele a raggiera. Cospargere di zucchero semolato, un cucchiaio o due di succo di limone (facoltativo).
Mettere in forno a 180°C per 30 -40 minuti. Mi raccomando regolatevi con il vostro forno e fate la prova stecchino. Questo tipo di torta tuttavia deve rimanere umidina.

Un bacio a tutti.
Un grazie speciale alla mia amica e alla sua mamma che mi hanno dato questa fantastica ricetta,che ho già fatto molte volte.
Credo che sarebbero contente di sapere che il loro fantastico dolce......ha riscosso così successo.

Un bacio ancora
Lella

Ps. per Natale vorrei inserire i fantastici e suggestivi biscotti Pan di zenzero e il Flan de leche. Speriamo di avere il tempo,ma prometto...mi impegnerò al massimo come sempre... per provare e mettere sempre nuove ricette.

Crostata alla mousse di cioccolato e pere

Salve a tutti!!!Come state????Io bene!!!!Sono in un periodo occupato,felice e tranquillo..in un periodo dove ho tante cose da fare,ma che mi piacciono e mi impegnano piacevolmente.Oggi vi inserisco la ricettina di una torta,anzi di una crostata buonissima...che il cioccolato fondente con le pere stessero bene già lo sapevamo,ma che mi dite delle pere con un'ottima mousse al cioccolato fondente??!!!!E' davvero ottima come ricetta!!!E' un pò lunghina,ma se vi riservate un'oretta avrete tempo di fare tutto!!!!!Per questa crostata vi consiglio di utilizzare un buon cioccolato fondente.

L'ho fatta assaggiare a tutti :alla mia famiglia,al fidanzato di mia sorella,al mio ragazzo e ad altre amiche....è piaciuto a tutti e molte persone hanno fatto persino bis. L'ho preparata venerdì sera e il pomeriggio di sabato già era  finita. Parola di Lella, non sono bugie è una tortina splendida.Ed eccovi gli

Ingredienti:

per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
2 tuorli
150 gr di burro a pezzetti
1 bustina di vanillina

per il ripieno di mousse al cioccolato fondente:
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova intere

3 pere abate tagliate a fettine sottili

Procedimento:
Per la pasta frolla:
mettere a fontana la farina, fare un foro centrale e aggiugere tutti gli altri ingredienti. Mescolare tutto velocemente ,formare una sfera omogenea,incartare con carta trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

Intanto tagliamo a fettine sottili le 3 pere e mettere da parte.

Per la mousse al cioccolato fondente:

Poi far fondere a fuoco dolcissimo il cioccolato fondente a pezzetti con il burro. Una volta che il composto si è sciolto ed è diventato liscio e omogeneo togliere dal fuoco e far intiepidire per qualche minutino. Aggiungere uno alla volta i 2 tuorli. Mettere un tuorlo mischiando bene, una volta che questo si è amalgamato aggiungere il secondo tuorlo e fare lo stesso.
Montiamo a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale. Ora aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve fermissima  al composto burro-cioccolato-tuorli amalgamando il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

A questo punto stendere la pasta frolla e foderare una teglia per crostate da 24 cm di diametro. Io ho usato la carta da forno,altrimenti potete inburrare e infarinare la teglia.

Mettere su tutta la superficie le fettine di pera facendo anche un doppio strato. POi mettere la mousse su tutta la superficie omogeneamente. Se vi è avanzata della pasta frolla rafforzare il bordo e decorare con i dentini della forchetta e fate la griglia, a me non ne è avanzata molta di pasta quindi ho fatto solo delle piccole palline. Vi consiglio infatti di non fare la base troppo sottile perchè è una torta ripiena e molto umida,quindi è necessaria una base in grado di "sostenere".
Mettere in forno ,a circa metà di altezza,per 40 massimo 45 minuti a 170-180°C.
Servire tiepidina o fredda per dare il tempo al tutto di riassestarsi.
E' necessario fare un piccolo appunto: il mio forno non è molto potente perciò sappiatevi regolare ...se il vostro forno è potete conviene mettere la crostata nel ripiano superiore rispetto al centro del forno o sarà necessario tenerla qualche minuto in meno.
Per regolarsi però basta vedere che la cottura della crostata : quando la frolla sarà dorata e quando la mousse sarà cremosa ,ma solida...cioè non deve diventare secca come l'impasto di un ciambellone,ma neanche troppo liquida, la consistenza è simile alla crema, un pò più densa.

E' più lunga da spiegare che da fare.
E' meravigliosamente scioglievole,deliziosamente gustosa e tutti i sapori si amalgamano insieme armoniosamente ,ma allo stesso tempo chi ne assaggia un pezzetto è in grado di individuare gli ingredienti:
Non mi resta che agurarvi buon appetito!!!
Un bacio!!
Lella

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

Questa è una deliziosa variante di un dolce veramente classico.Davvero buona,semplice,di effetto. Potete aggiungere alla crema al mascarpone qualche cucchiaio di panna montata o della crema pasticcera. Oppure sostituire interamente la crema al mascarpone (se non vi piace) con della crema pasticcera unita a qualche cucchiaio di panna montata.

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Ingredienti per 6 persone:

400g di savoiardi

400g di fragole

500g di mascarpone

300g di zucchero

4 uova

1 bicchierino di maraschino

Panna Montata q.b.

Preparazione:

Frullate 300g di fragole con 150g di zucchero in 1/2 litro d'acqua.

Versate in una casseruola il composto e portate ad ebollizione.

Aggiungete il bicchierino di maraschino e lasciate bollire a fuoco basso per 20 minuti e fate raffreddare.

Montate a crema i 4 tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, aggiungeteli al mascarpone ed amalgamate bene.

Montate a neve durissima i 4 albumi e aggiungeteli alla crema.

In una teglia disponete uno strato di savoiardi imbevuti nel frullato di fragole, versate un pò di frullato e

stendete uno strato di crema e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. In questa fase potete aggiungere anche delle fragole a pezzetti.

Decorate il tiramisù con le fragole rimaste ed i ciuffetti di panna montata.

Fate riposare in frigorifero per 4 o 5 ore. per una presentazione più elegante potete comporre il tiramisù in coppette individuali.

Un bacione ed alla prossima.

Pêchers galette (Galette di pesche)

Salve a tutti!!!!Oggi mi sento in forma, anzi in formissima...ho fatto una torta al forno dopo un sacco di tempo che non riuscivo ad avvicinarmi a tale elettrodomestico per il poco tempo, il caldo e le vacanze.
Sono proprio contenta perchè la prima torta che ho preparato è niente meno che la "GALETTE DI PESCHE".
Ovviamente potete utilizzare anche altra frutta come prugne, mele,nocipesche,albicocche,nettarine,susine ecc.....

Ma cosa è la galette???Allora la galette è un dolce tipico francese....a Parigi non c'è forno, ristorante panificio o supermercato che non presenti la sua versione della galette.
La galette è una specie di crostata, ma scoperchiata cioè senza griglia sopra.
E' molto simile anche ad una tart ,ma più rustica più casereccia con una frolla croccantina, friabile e davvero gustosa. Mi è piaciuta tantissimo e lo stesso anche la mia famiglia.
Pensate che ne ho fatte tre in due giorni: una con le pesche, una con le prugne e una con le nocipesche.Sono state distribuite tra i conoscenti perchè tutti ne volevano assaggiare un pezzettino.
Davvero BUONISSIMA!!!!
C'è però un  piccolo accorgimento da prendere.
Allora intanto con le dosi che vi do si prepara una galette di diametro di 22, massimo 24 cm , quindi non grandissima.
Inoltre l'impasto risulta un pochino appiccicoso , perciò non spaventatevi aggiungete se necessario un pò di farinae continuate a stendere vedrete che uscirà bene ...abbiate fiducia.



Ingredienti:
160 gr di farina 00
40 gr di zucchero
scorza di un limone grattugiato
1 bustina di vanillina
40 gr di burro a pezzetti
50 gr di acqua calda
1 cucchiano di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
2 pesche
marmellata di pesche q.b.


Procedimento:
Disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero ,la vanillina ,la scorza di limone,il burro a pezzetti, l'acqua calda e il lievito .Mischiate bene bene.
Se necessario aggiungere un altro pò di farina. Verrà un impasto morbido rispetto alla pasta frolla,ma comunque compatto.

Per stenderla vi consiglio di infarinare un foglio di carta forno, poi adagiarvi la frolla, infarinare la superficie e anche il mattarello e stenderla del diametro desiderato.
Con un movimento veloce fate scivolare la carta da forno con la frolla direttamente sulla teglia da crostata. Fate aderire bene i bordi e bucherellatela con la forchetta.
Spennellate con la marmellata possibilmente del frutto che avete scelto di utilizzare (in questo caso per me marmellata di pesca) o con marmellata di albicocca o con un gusto di marmellata che sapete si abbini meglio con la frutta utilizzata. Disponete a raggiera su tutta la superficie le fettine sottilissime di pesca con la buccia (o del frutto che avete scelto).Chiudete i bordi in maniera rustica e cospargete con zucchero a velo vanigliato.
In forno preriscaldato a 180°C per 20/22 minuti.
Servite tiepida o fredda.
Oltre alla marmellata potete aggiungere dei savoiardi sbriciolati o delle mandorle e poi la frutta a fettine sottilissime, esce un buon risultato. Attenzione però a non farla troppo dolce.
Piccola raccomandazione : la marmellata non deve essere tanta come in una normale crostata ,ma un pochino di meno.

Potete farla con la marmellata di fragole e le fragole,oppure con mele cannella e uvetta,marmellata di frutti di bosco e frutti di bosco freschi, marmellata di mirtilli e mirtilli freschi, con le ciliegie e chi più ne ha più ne metta.
Adoro ,adoro questa galette e le tart alla frutta...mmmmmmmmmm hanno proprio il sapore del dolce di casa ,rustico e alla frutta che mi piace tanto!!!!!!

Spero che vi abbia entusiasmato anche a voi!!!
Un grosso bacio
Lella

Le fotine che vi allego sono due galettes con la frutta di stagione :alle pesche

e alle nocipesche.

E poi vi ho aggiunto un'altra fotina presa da Internet come idea invece per fare quella di fragole: come si vede dalla foto la cosa migliore è tagliare a pezzetti piccole le fragole.

Semifreddro alla crema e fragole

Dove è l'eccezionalità di questa torta????
E' un semifreddo perciòcon il caldo che sta arrivando velocemente già da questa primavera ci aiuterà a rinfrescarci nella nostra pausa merenda.
E' piena di frutta di stagione in particolar modo le fragole:dolci,aspre,succose,saporite.
E' velocissimo da fare....parola mia.
E' buonissima comunque ...ve lo assicuro.
E' versatile nel senso che potete sostituire le fragole con altra frutta come le ciliegie o i frutti di bosco, i lamponi, i mirtilli.

Inoltre questa ricetta entra a far parte di quelle che vi avevo promesso a base di fragole.

Vi inserirò due varianti : una se non avete tempo e voglia di faticare e un'altra che rispecchia tutta la voglia di manualità ,genuità e sapore casareccio.
In due occasioni diverse ...ho fatto entrambe le varianti.
A seconda degli impegni e degli ingredienti che ho a casa non disdegno spesso di utilizzare anche delle cose già pronte.
 Quando invece ho tempo tutta la mia passione per la cucina si sprigiona e mi metto all'opera.
 Ultimo consiglio :utilizzare una teglia da crostate di 24 cm e lavorare l'impasto della pastafrolla con un bordino altino in modo tale da poter accogliere il ripieno.

Variante veloce

Ingredienti:
un disco di pasta frolla o sfoglia già pronta
250 ml di panna zuccherata e montata per dolci
200 gr di yogurt greco senza zucchero
1 bustina di preparato per crema pasticcera
2 cucchiai di zucchero a velo
500 gr di fragole freschissime
biscotti gran cereale della Mulino Bianco o similari


Procedimento:
Stendere con la carta da forno sulla teglia il disco di pasta frolla o sfoglia già pronta
Mettere altra carta da forno e fagioli secchi.
Far cuocere per 20 minuti a 180 °C.
Intanto prepariamo la crema pasticcera.
Nella preparazione che ho scelto io la crema pasticcera era in polvere e richiedeva l'aggiunta di 300 ml di latte lentamente e montare il tutto durante questo procedimento con le fruste elettriche.
Vi consiglio per questo passaggio di leggere le indicazioni sulla confezione della crema che avrete comprato.

Montare la panna zuccherata per dolci con le fruste elettriche.
Incorporare dal basso verso l'alto la panna montata alla crema.
Poi aggiungere i due cucchiai di zucchero a velo . lo yogurt greco e gran parte delle fragole a pezzetti.
Intanto far raffreddare la base.
Una volta raffreddata farcire la base con il composto di panna-yogurt greco-crema pasticcera-fragole.
Decorare il tutto con le fragole rimanenti e i biscotti sbriciolati grossolanamente.
Non trascurare il dettaglio dei biscotti integrali o ai cereali perchè vi assicuro che fa la differenza ...da carattere al dolce.
Mettere in frigo tutta la notte e servire fredda.

Variante fatta in casa

Ingredienti:


per la pasta frolla:
260 gr di farina 00
140 gr di burro a pezzi (e freddo mi raccomando)
3 tuorli
120 gr di zucchero
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
fagioli secchi per la cottura

 

per la crema pasticcera:
4 tuorli
140 gr di zucchero
mezzo litro di latte (meglio intero)
60 gr di farina
buccia grattugiata di un limone (oppure un baccello di vaniglia)


ingredienti da aggiungere alla crema pasticcera:
1 cucchiaio di zucchero a velo
250 ml di panna montata zuccherata
200 gr di yogurt greco senza zucchero
500 gr di fragole
biscotti gran cereali della Mulino Bianco o similari

Procedimento:


per la pasta frolla:
Disporre la farina a fontana e creare un buco al centro.
Mettere il sale, il burro freddo a tocchetti,le uova, lo zucchero, la scorza di limone e impastate il tutto molto velocemente.
Amalgamate il tutto e formate una palla.
Foderatela con carta trasparente e in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo mettete altra farina sulla spianatoia e stendete la pasta frolla.
Finite di stenderla su carta da forno .Trasportate la pasta frolla adagiata sulla carta da forno nella teglia per crostate.
Foderate la teglia ben bene e create un bordo più alto e spesso a mò di cestino.
Punzecchiate con la forchetta e ricoprite la frolla ancora cruda con un altro foglio di carta da forno e mettete sopra i fagioli secchi. Questo trucchetto farà cuocere la pasta frolla uniformemente evitando la creazione delle bolle.
Fate cuocere il forno per 20 minuti a 190°C , poi togliete la carta forno superficiale e i fagioli e  continuate la cottura per altri 5 minuti.
Tirate fuori e fate raffreddare.
 Vi consiglio di lasciarla dentro la tortiera a crostata così eviterete di romperla.

per la crema pasticcera:
Versare il latte in una casseruola, unirvi la scorza grattugiata del limone (o il baccello di vaniglia o la scorza di arancia).
Io ,che adoro il gusto del limone , ho scelto questo per dare aroma alla crema.
Portare a bollore il tutto e spegnere.
Intanto mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino a che non diventano gonfi e spumosi oltre che più chiari.
A questo punto unire alla crema di uova la farina setacciata e mescolare fino a che il tutto non risulterà omogeneo.
Attenzione questa operazione va fatta a mano e non con le fruste elettriche altrimenti il tutto risulterà colloso.
Versare a filo il latte aromatizzato e tiepido nel composto uova-zucchero -farina.
Continuare a mescolare bene con la frusta a mano.
La crema in questo passaggio dovrà risultare liquida e senza grumi.
Mettere ora la casseruola sul fuoco medio-basso.

Mescolare di continuo fino a che la crema si addensi ,grattando il fondo della casseruola per evitare che la crema  cuocendo possa raggrumarsi.
In 3- 4 minuti la crema sarà pronta.
Io infine ho messo circa 30 gr di burro morbido e l'ho lasciato sciogliere per rendere la crema ancora più avvolgente e "cremosa"....ahahahaha scusate il gioco di parole.
Far intiepidire e mescolare spesso per evitare che si formi la crosticina.
Trasferire la crema in una teglia di vetro e ricopritela con carta trasparente in modo tale che la carta trasparente aderisca completamente alla superficie e lasciar raffreddare.Questo eviterà ancora una volta la formazione della crosticina.

Far raffreddare la pasta frolla e la crema pasticcera.
Intanto montiamo con le fruste elettriche la panna per dolci.
Incorporare alla crema pasticcera la panna ,lo yogurt, il cucchiaio di zucchero a velo , parte delle fragole a pezzetti.

Riempire con il composto crema pasticcera-panna-yogurt-fragole la pasta frolla .
Guarnire la superficie con le altre fragole e con i biscotti sbriciolati grossolanamente.
Come dicevo prima non trascurare il sapore buonissimo e di carattere dei biscotti ...se possibili quindi non eliminarli dalla ricetta.
Fa riposare una notte in frigo.
Gustare fresca ..sentirete che sapore.


Buon appetito!!!!

Crostata alla crema ,ananas ,arancie rosse e pesche

Salve a tutti!!!!Scusate la maleducazione e la lunghissima assenza!!!!Ho avuto un esame che ho concluso oggi....ed è andato bene....sono molto contenta infatti!!!!!Per rilassarmi ho deciso di preparare una torta non veloce....ma buonissima.......
Per una volta infatti oggi pomeriggio ho avuto tempo e ho potuto fare una torta un pochino più lunghetta.Questa crostata è veramente buonissima e non fatevi trarre in inganno da dove questa ricetta è stata tratta.
Eh si non è un libro di cucina,ma in realtà è un settimanale di ricette veramente gustose e ottime....
Il mio ragazzo qualche settimana fa,conoscendo la mia passione per Hello Kitty  e per la cucina, mi ha regalato varie uscite di questo settimanale di Hello Kitty.
In questo settimanale (o bisettimanale???!!!!!O.O) vi sono allegati al giornalino di ricette anche degli utensili da cucina molto utili e buoni.
Io ho ricevuto la frusta a mano e la teglia per crostate di Hello Kitty...
Nei giornalini c'erano varie ricette di torte e dolcetti più ricette base guidate. Io ho provato a farela pasta frolla e la crema....però ho modificato un pochino la crema e ho cercato di creare con la mia fantasia una crostata personale...che potesse assecondare i miei gusti.
Il risultato non è stato niente male.
E' uscita una crostata alla crema e frutta fantastica, l'unica cosa che mi sento di consigliare è l'utilizzo di una teglia per crostata e della carta da forno.
La pasta frolla è compatta e morbida al punto giusto..da poter sostenere l'umidità della crema.
La crema è saporitissima e corposa....potete sfumare il sapore a vostro piacimento:
-potete aggiungere il baccello di vaniglia
-della scorza di limone
-della scorza di arancia.

Ho guarnito il tutto con della frutta gustosissima .
Ma potete mettere anche della frutta sciropatta.
Scegliete voi.


Ingredienti:

per la pasta frolla:
260 gr di farina 00
140 gr di burro a pezzi (e freddo mi raccomando)
3 tuorli
120 gr di zucchero
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
fagioli secchi per la cottura

per la crema:
4 tuorli
140 gr di zucchero
mezzo litro di latte (meglio intero)
60 gr di farina
buccia grattugiata di un limone (oppure un baccello di vaniglia)

per guarnire:
ananas a dischetti
pesche sciroppate
arancie rosse
ciliegie candite
marmellata all'albicocca (o gelatina di frutta)



Procedimento:



per la pasta frolla:
Disporre la farina a fontana e creare un buco al centro.
Mettere il sale, il burro freddo a tocchetti,le uova, lo zucchero, la scorza di limone e impastate il tutto molto velocemente.
Amalgamate il tutto e formate una palla.
Foderatela con carta trasparente e in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo mettete altra farina sulla spianatoia e stendete la pasta frolla.
Finite di stenderla su carta da forno .Trasportate la pasta frolla adagiata sulla carta da forno nella teglia per crostate.
Foderate la teglia ben bene e create un bordo più alto e spesso a mò di cestino.
Punzecchiate con la forchetta e ricoprite la frolla ancora cruda con un altro foglio di carta da forno e mettete sopra i fagioli secchi. Questo trucchetto farà cuocere la pasta frolla uniformemente evitando la creazione delle bolle.
Fate cuocere il forno per 20 minuti a 190°C , poi togliete la carta forno superficiale e i fagioli e  continuate la cottura per altri 5 minuti.
Tirate fuori e fate raffreddare.
IO vi consiglio di lasciarla dentro la tortiera a crostata così eviterete di romperla.



Per la crema:
Versare il latte in una casseruola, unirvi la scorza grattugiata del limone (o il baccello di vaniglia o la scorza di arancia).
Io ,che adoro il gusto del limone , ho scelto questo per dare aroma alla crema.
Portare a bollore il tutto e spegnere.
Intanto mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino a che non diventano gonfi e spumosi oltre che più chiari.
A questo punto unire alla crema di uova la farina setacciata e mescolare fino a che il tutto non risulterà omogeneo.
Attenzione questa operazione va fatta a mano e non con le fruste elettriche altrimenti il tutto risulterà colloso.
Versare a filo il latte aromatizzato e tiepido nel composto uova-zucchero -farina.
Continuare a mescolare bene con la frusta a mano.
La crema in questo passaggio dovrà risultare liquida e senza grumi.
Mettere ora la casseruola sul fuoco medio-basso.

Mescolare di continuo fino a che la crema si addensi ,grattando il fondo della casseruola per evitare che la crema  cuocendo possa raggrumarsi.
In 3- 4 minuti la crema sarà pronta.
Io infine ho messo circa 30 gr di burro morbido e l'ho lasciato sciogliere per rendere la crema ancora più avvolgente e "cremosa"....ahahahaha scusate il gioco di parole.
Far intiepidire e mescolare spesso per evitare che si formi la crosticina.
Trasferire la crema in una teglia di vetro e ricopritela con carta trasparente in modo tale che la carta trasparente aderisca completamente alla superficie e lasciar raffreddare.Questo eviterà ancora una volta la formazione della crosticina.


Assemblaggio della crostata:
Adagiare la crema sulla pasta frolla e guarnire il tutto con della frutta di stagione.

Ecco qualche idea :
- potete guarnire con dei dischi di ananas e al centro di questi dischi disporre delle ciligie candite.Vedrete che bella figura che farete e che armonia nel colore del dolce
- potete guarnire con i dischi di ananas e delle pesche sciroppate
- questa è quella che ho fatto io oggi pomeriggio ...ho guarnito la crostata con dei dischi di ananas intervallati da degli spicchietti di arancia rossa e pesche sciroppate
- qualunque frutto abbiate in casa : pere, nocipesche, banane, pesche, uva, fragole ,mirtilli , frutti di bosco, ciliegie ecc.... vi sconsiglio le mele però.

A prescindere da qualunque tipo di frutta voi scegliate per evitare che diventi brutta e nera  vi consiglio di utilizzare della gelatina da sciogliere in acqua e poi fatta sciogliere sul fuoco...oppure seguite le istruzioni dietro la confezione.

Oppure se non avete la gelatina di frutta potete far riscaldare qualche cucchiaio di marmellata (es.albicocca o pesca) sul fuoco e poi spennellare la frutta e i bordi della pasta frolla.
Vedrete che il sapore e il risultato estetico non ne risentiranno.
Io oggi ho usato la marmellata perchè non avevo la gelatina in casa.
Un ultimo consiglio: se scegliete di utilizzare frutta come ciliegie, fragole e frutti di bosco potete comprare la gelatina aromattizzata alla fragola ...ne esistono di varie marche.


Vi ringrazio di tutto!!!!
Spero che questa ricettina vi piaccia...vi assicuro che è uscita una crostata alla crema deliziosa molto fresca e gustosa..
Un bacione
Lella

Torta agli agrumi

Ecco una ricetta invernale per eccellenza...con frutta invernale come le arancie e i mandarini.....è buona e saporita.
Questa ricettina l'ho presa dalla mia rivista di dolci preferita...."Guida dolci"...devo dire che le dosi sono perfette....ho apportato qualche modifica giusto per assecondare gli ingredienti che ho nella mia dispensa e i gusti della mia famiglia che preferiscono il burro all'olio.
Vi inserirò tuttavia la ricetta orginale con le mie modifiche.

Ingredienti:
420 gr di farina oo
200 gr di zucchero a velo
200 ml di olio di oliva (250 gr di burro)
3 uova
1 cucchiaio di bicarbonato (1 bustina di lievito)
il succo e scorza grattugiata di arancia
il succo e scorza grattugiata di limone


per lo sciroppo all'arancia:
200 gr di zucchero a velo
200 ml di succo di arancia
200 ml di succo di  mandarino


Procedimento:
Sbattere l'olio (o il burro fuso e fatto raffreddare) con lo zucchero.
Lavorare bene fino a che il tutto non si sia sciolto.
In un altro contenitore sbattere bene le uova con la scorza e il succo del limone e dell'arancia.
Deve uscire un composto cremoso e ben amalgamato.
Versare le uova nel composto di olio-zucchero sempre mescolando e mischiare bene per qualche minuto.
Aggiungere poi il bicarbonato (o la bustina di lievito) e la farina setacciati e continuare a mischiare.
La cosa importante di questa preparazione è sempre mischiare e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a fargli raggiungere una consistenza cremosa, vellutata. Vi consiglio di utilizzare la frusta elettrica fate prima e meno fatica.
Infarinare una teglia da forno e mettere il composto.
Far cuocere a 160 °C per 30 minuti.
Intanto prepariamo lo sciroppo all'arancia.
Spremere 200 ml di succo di arancia e 200 ml di succo di mandarino.
Intanto far sciogliere (non sul fuoco,ma con una frusta) lo zucchero a velo nel succo di agrumi.
Quando il dolce sarà pronto, lasciarlo raffreddare nella teglia.
Tuttavia tagliatelo a fette lasciandolo ancora nella teglia.
Rovesciare lo sciroppo all'arancia sul dolce tagliato a fette e ancora caldo.
Il succo dovrà essere ben distribuito e assorbito tutto dalla pasta del dolce.

Che buono!!!!Soprattutto a chi piace l'arancia.

Un bacione
Lella

Torta integrale con pere e succo di mandarini

Salve a tutti!!Qualche tempo fa ..prima che iniziassi la chiusa in casa presame....durante una passeggiata ho scoperto un negozietto molto carino che vende prodotti biologici e spezie particolari....spulciando qua e spulciando là ...alla fine sono uscita dal negozio con un pacchetto di farina integrale mista a grano saraceno...molto particolare.
Credo però che la farina integrale e la farina di grano saraceno si possano trovare in qualunque ipermercato ben fornito.
Nella mia oretta di pausa dallo studio ho dato vita ad una ricetta ...un pò con l'aiuto di Cotto e Mangiato e un pò con la mia fantasia....

Ingredienti:
100 gr di burro fuso
120 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
3 pere William
100 gr di farina 00
120 gr di farina integrale (o quella di grano saraceno)
il succo di 2 mandarini
1 bicchiere di latte scarso (facoltativo)

Procedimento:

Sbattere bene le uova con lo zucchero.
Poi aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Infine la farina 00, la farina integrale, la vanillina e il lievito ben setacciati.
A questo punto se l'impasto risulta morbido ....non aggiungere il latte.
Per i miei gusti l'impasto era uscito un pò compatto quindi ho preferito aggiugere un bicchiere di latte scarsino.
Ho mischiato bene e ho messo l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata.
Ho messo in superficie le pere tagliate a spicchietti e a raggiera .
Le pere andranno pulite ,fatte a pezzettini e messe a bagno con il succo dei due mandarini.
Il succo che si ricava metterlo sulla superficie della torta dopo che è stata guarnita con le pere.

In forno a 180 °C per 30 minuti se non avete aggiunto il latte.
Se avete aggiunto il latte a 180°C per  45 minuti.



Sfornare e servire con lo zucchero a velo e una spremuta di arancia e mandarino.

Un bacione e a presto.

Lella

Strudel di mele......very Austrian

Eccomi tornata con un'altra ricettina....questa volta un pò più lunga ed arzigogolata ....ma in assoluto la mia passione nascosta......che buonooooo lo strudel.....lo adoro!!!!!!!

Ingredienti:

per la sfoglia:
250 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di latte tiepido
50 gr di burro fuso
farina q b

Mettere la farina a fontana e al centro l'uovo,il latte,il burro,lo zucchero e il sale.
Mischiare il tutto.....la cosa importante a questo punto è continuare ad aggiungere la farina extra fino a che il composto è elastico ,ma si stacca benissimo dalle mani (cioè non è più colloso).
Far riposare in luogo tiepido per 30 minuti.

Il ripieno:


Sbucciare e fare a dadini 700 gr di mele renette o annurche. Mettere a bagno con il succo di un limone, una spollverata abbondante di cannella e 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato.
Intanto briciolare e passare in padella 100 gr di pan di spagna gllià pronto con 60 gr di burro , 2 cucchiai di zucchero semolato ,2 cucchiai di zucchero vanigliato e una spolverata abbondantissima di cannella.
Mettere a bagno 60 gr di uvetta in acqua tiepida e 3 cucchiai di rum.

Una volta che la sfoglia è pronta tirarla bene...e sottilissima sulla carta da forno.
Deve essere così sottile che si dice che ci si può quasi leggere attraverso.
Spennellare tutto il fondo con abbondante marmellata all'albicocca.
Mettere le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli (circa 50 gr), il pan di spagna e un'altra spolverata di cannella.
Chiudere il tutto bene bene sigillando i margini.
Si formerà così un salsicciotto che aiutandosi con la carta da forno andrà modellato piano piano a ferro di cavallo e girato dalla parte opposta rispetto a quella dove ci sono i bordi sigillati.
Questa operazione è facile ...basta disporre sulla superficie dove vi sono i bordi un altro foglio di carta da forno e girare il rotolo poggiandolo direttamente sulla piastra da forno.
Spennellare la superficie con un rosso d'uovo sbattuto e un pò di zucchero semolato e via in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

La cosa bella di questo dolce è che può essere gustato freddo o caldo oppure spolverizzato con zucchero a velo o senza.

Consiglio di mangiarlo insieme ad una bella tazza di thè dal sapore fruttato od elicato....in modo tale che risalti soprattutto il sapore dello strudel.


Buon appetito!!!
Un bacione
Lella

Torta di mele all'arancia e noci

Ciao a tutti!!1E' arrivato un freddo ,ma un freddo che più freddo non si può perciò mi è venuta voglia  di fare una torta squisitamente calorica e prettamente invernale.
Lo so siamo in anticipo, ma è meglio portarsi avanti con il lavoro.
Avevo a casa delle bellissime mele cicciotte e un'arancia ....come avrei potuto resistere???!!!

Inoltre questa torta ha uno scopo curativo...andrà ad una persona che oggi è a casa con la febbre.....speriamo gli faccia piacere.

Ecco a voi gli ingredienti:

2 uova
125 gr di burro ammorbidito
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
150 gr di zucchero
1 limone
1 arancia
circa 7/8 gherigli di noce
1 pizzico di sale
cannella
3 mele grosse (della qualità che preferite)
1 bicchiere di latte

Procedimento:
Montate a crema il burro ammorbidito con lo zucchero.
Poi aggiungete le uova e mescolate bene con le fruste elettriche.
Incorporiamo la buccia grattugiata dell'arancia, il pizzico di sale
Aggiungere lentamente la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Infine il latte, la cannella, mezza mela delle tre a dadini e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente.
Mettere in una teglia imburrata ed infarinata.
Vi consiglio una forma a ciambellone perchè essendo una torta abbastanza umida si cuocerà meglio.
Mettere l'impasto.
Poi mettere a raggiera su tutta la superficie del dolce le mele rimanenti a spicchi sottili (spingendoli leggermente in profondità) e il succo del limone spremuto.
Completare il tutto cospargendo la superficie di zucchero e cannella.
Infornare a 160 °C per 50 /60 minuti.
Sentirete che bontà!!!

Un grosso bacio.
Lella

Ciambellone alle pesche

Ingredienti:

4 pesche mature
300 gr farina 00
150 gr di burro ammorbidito
150 gr di zucchero
4 uova intere
1 limone
2 cucchiai di liquore Stregha
4 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Lavare, sbucciare e fare a spicchi le pesche fresche e metterli da parte.
Lavorare lo zucchero con il burro ammorbito a crema.
Aggiungere poi uno alla volta i tuorli e amalgamare.
Intanto montare a neve fermissima i bianchi con un pizzico di sale.
Aggiungere al precedente impasto i bianchi e incorporarli dal basso verso l'alto.
Se l'impasto risulta grumoso non abbiate paura di usare le fruste elittriche (il dolce uscirà lo stesso).
Amalgamare la farina setacciata poco alla volta.
Poi aggiungere la buccia grattugiata del limone, il liquore, il latte , il lievito e mescolare bene.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Livellare il composto e distribuire gli spicchi delle pesche a raggiera spingendo fino a 3/4 di profondità nell'impasto la frutta.
Cospargere di zucchero e con un pizzico di cannella inpolvere.
Mettere in forno a 180°C per 45/50 minuti in forno già caldo.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Si può servire con della crema pasticcera.
E' buonissimo.....davvero....e anche piuttosto semplice.
Per una buona merenda in compagnia.
UN bacione
Lella

Bavarese alla vaniglia

Ciao a tutti !!! Questa è la ricetta che ho fatto per festeggiare un altro anno insieme passato al mio ragazzo.
Essendo stato a luglio ho optato per una ricetta semplice e fresca.
Ha avuto un successone.

Ingredienti:
2.5 dl di latte
60 gr di zucchero
4 tuorli
15 gr di gelatina in fogli
3 dl di panna per dolci da montare NON zuccherata
1 baccello di vaniglia
1 bustina di vanillina

Procedimento:

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua.
Portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia e la vanillina.
LAvorare i tuorli con lo zucchero a velo mescolandoli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite poco alla volta il latte eliminando la stecca di vaniglia.
Mettere il tutto sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando sempre.
Poi togliere dal fuoco e incorporare la gelatina strizzata e fatela scigliere e fatela raffreddare.
Montare la panna e incorporatela al tutto.
Poi mettere in un bel contenitore, spennellate con un pò d'acqua la superficie e fate solidificare in forno per 2 ore.
Servire con i frutti di bosco.
Prima di togliere da contenitore mettere per qualche secondo il contenitore in acqua calda.
Gustatela e un bacio.
Lella

Torta all'ananas

Ciao a tutti!!Come state???IO benone.
Ieri tra una pagina di anatomia e un'altra ho deciso di darmi alla pazza gioia in cucina!!
Oggi vi inserirò due ricette nuove.
La prima è

Torta all'ananas

Ingredienti.
200 gr di farina 00
1 scatola di ananas sciroppate
140 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito
sale q.b.
cannella in polvere q.b.

Sbattere a crema due cucchiai di burro con 100 gr di zucchero fino a che il composto non diventa cremoso.
Prendere intanto una teglia imburrata (nn infarinata) e spalmarvi sopra questa crema.
Adagiare successivamente le fette di ananas sciroppata in modo da coprire tutta l'area della teglia senza però far sovrapporre le fette .
Intanto prepariamo l'impasto della torta sbattendo a crema la restante parte del burro ammorbidito e dello zucchero. Una volta che si è amalgamato il tutto aggiungere le uova e successovamente la farina, una tazza scarsa del succo delle ananas sciroppate, due pizziche di cannella abbondanti, un pizzico di sale, una bustina di vanillina e il lievito.
Disporre questo impasto sopra le fette di ananas e infornare per 30 minuti a 180°C.
La torta rimane molto morbida.Vi consiglio di sformarla ancora calda altrimenti il caramello si solidifica e non riuscirà più a toglierla dalla teglia.Se si fa attenzione la torta non si rompera(come è successo a me veramente....portate pazienza)
Non vi spaventate quando aggiungerete la farina l'impasto sarà molto compatto, ma mettendo successivamente lo sciroppo la consistenza diventerà giusta.

Per questa ricetta devo ringraziare la mamma del mio amore ..grazie davvero...che m ha prestato il libro della Prova del cuoco!!!E' molto buona!XP
lella

Torta pere e cioccolato

Torta pere e  cioccolato

Ricetta presa dalla "Prova del cuoco" e leggermente modificata da me.....

Ingredienti
5/6 pere verdi piccolinre (ora non mi sovviene il nome)    
140 gr di zucchero
3 uova
75 gr cacao amaro
75 gr farina 00
75 gr fecola di patate
100 gr di burro
1 bustina di lievito
100 gr di latte


Procedimento:
In una ciotolina montare a neve fermissima gli albumi.
In un'altra terrina sbattere i tuorli con  lo zucchero fino a che il composto non diventa spumoso e chiaro. Aggiungere il latte e continuare a girare.
Setacciare poi poco alla volta la farina, il cacao,la fecola.
Incorporare il burro fuso e fatto leggermente raffreddare,il lievito e gli albumi.
Alla fine inserire nel composto la pera tagliata a tocchetti, le pere si potevano mettere anche a spicchi, ma io le preferisco a tocchetti e incorporate casualmente nell'impasto.
Cuocere a 180°C per 30 minuti.
Guastare fredda.

Buon appetito!
Lella