Torta al limone

Torta al limone

(pasta frolla, sopra crema al limone, sopra torta margherita e cotta insieme)

Questa è la tortina che ho fatto per il compleanno del mio ragazzo di qualche giorno fa. Ho scelto questo tipo di dolce sia perchè gli piace molto la crema e anche le torte al limone.

La preparazione è un pò lunga , ma non è per niente difficile e da quello che mi hanno detto è uscita anche buona....perciò vi consiglio di farla appena avete un pò di tempo o per un'occasione speciale.

La torta si compone di una base di pasta frolla, la crema al limone e l'impasto della torta margherita. 

La torta va assemblata (cioè tutti questi strati vanno messi insieme) ancora crudi e poi messi in forno tutti insieme per essere cotti sempre tutti insieme. Iniziamo.

Ingredienti x la pasta frolla:

• 130 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 60 gr di burro
• 1 uovo piccolo
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiaio di limoncello
• 1 bustina di vanillina

Impastare velocemente il tutto, imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm e infine stendere la frolla. Stenderla nella teglia direttamente aiutandosi con un pò di farina tra le mani. Ricoprire di pellicola trasparente e mettere in frigo. Ricordatevi di fare dei forellino con la forchetta sulla pasta frolla. LA forma della pasta frolla deve essere tipo a cestino.

Ingredienti per crema al limone:

• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai pieni di farina
• 1/2 fialetta di aroma limone
• 230 gr di latte
• succo di 1/2 limone filtrato
• 50 gr di burro
• 1 bustina di vanillina

Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e la fialetta. Aggiungere il latte freddo (più bustina di vanillina) e il succo di limone e mettere sul fuoco  basso fino a che non raggiunge la giusta consistenza.  Quando sobbollirà aggiungere il burro e mescolare bene. Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Io per fare una crema al limone, ma più delicata ho fatto le seguenti modifiche:

- invece di mettere mezza fialetta ho messo una fialetta intera di aroma al limone

- ho aggiunto circa 3/4 cucchiai di limoncello

-ho grattuggiato all'interno un pò di buccia di limone non trattato.

Tutte queste cose sono state aggiunte insieme al latte.

Infine preparare la pasta margherita:

Ingredienti per la torta margherita:

• 130 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 20 gr di fecola di patate
• 2 uova intere + 1 tuorlo
• 100 gr di burro fuso
• scorza grattugiata di 1 limone
• 4/5 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito x dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, sale, vanillina, la scorza grattugiata fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere il burro e il latte, la farina e il lievito e la fecola setacciati.Togliere la teglia con la frolla dal frigo, cospargerci sopra parte della crema e poi ricoprire bene con la pasta margherita. Infornare a 165° 4

Consiglio: se si vuole renderla ancora più bella mettere da parte della crema al limone dalla farcia e fare dei raggi di sole a decorso radiale sull'impasto di torta magherita.

Per me che non sono molto brava a decorare sono andata su una cosa più semplice :

ho disegnato su un foglio la forma di un limone, l'ho ritagliato, l'ho poggiato sulla torta cotta e ho scosparsocon semplice zucchero a velo. L'effetto è stato carino lo stesso.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.

Un bacio

Lella